扇貝因其殼形似扇現時(shí)得名，是名貴的海產(chǎn)雙殼貝類(lèi)。它有特別肥大的閉殼肌干制現時(shí)成的，故扇貝又稱(chēng)干革命貝。扇貝喜棲淺海水流輕急的清水中，用足絲固定在海底巖礁或沙石上。貝殼輕薄而堅硬，上有若干條放射筋絡(luò )，呈紅、黃、紫、月白等鮮艷色彩，是貝雕工藝品的絕好原料。

威海所產(chǎn)扇貝，主要為櫛孔扇。其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)含量度達60%以上，比雞蛋高4倍。1985年，威海開(kāi)始大面積人工養殖扇貝，并引進(jìn)美國海灣扇貝，現已成為全國最大的扇貝養殖基地。

威海扇貝

地域范圍

威海扇貝主要分布在山東省威海市行政區內的沿海北、東、南三大海區，地域范圍：北緯36°56′—37°33′，東經(jīng)121°53′—122°37′。保護面積6.5萬(wàn)畝，鮮品年產(chǎn)量17萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：貝殼呈扇形，表面淡褐色、間有紅褐色，放射肋清晰、具棘；前耳腹面有櫛孔。成貝殼高一般6-8cm。內面光滑、呈珍珠光澤；雌雄異體，卵巢為鮮艷的桔黃色，精巢為乳白色；閉殼肌圓柱形。 2、內在品質(zhì)指標：味道鮮美、口感細嫩、富有彈性，營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。以鮮品分析，威海扇貝可食部分中含蛋白質(zhì)≥9.00g/100g、脂肪≤1.00g/100g、鈣≥450mg/kg、鋅≥40mg/kg。 3、質(zhì)量安全規定：嚴格按照以上“3 特定的生產(chǎn)方式”中所提到的產(chǎn)地環(huán)境、育苗和養殖技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、GB18406.4《農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》、NY5073《無(wú)公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中規定的各項技術(shù)標準。按照上述各項標準要求，制定質(zhì)量管理細則，強化完善質(zhì)量管理制度，確保威海扇貝的質(zhì)量安全。