是淇縣和淇濱區的淇河沿岸賀家、許家溝、朱家一帶所產(chǎn)的一種鴨蛋。此特定水域所生產(chǎn)的鴨蛋非同一般，個(gè)大，雙蛋黃，煮熟后，蛋黃呈黃紅色，切開(kāi)可見(jiàn)內有纏繞著(zhù)的一圈圈不同的色環(huán)，由外及里繞著(zhù)中心，故稱(chēng)“纏絲鴨蛋”，有“金絲伴銀線(xiàn)，精品纏絲蛋”之美譽(yù)，纏絲鴨蛋含微量元素，營(yíng)養獨特，口感細膩，鮮而不腥，與普通鴨蛋相比，蛋白質(zhì)含量高13.8%，脂肪含量低于1.72%，鈣高4.6倍。傳說(shuō)這是因為鴨子吃淇河鯽魚(yú)所致，在明清時(shí)其曾被列為貢品, 1914年在美國舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運河開(kāi)航萬(wàn)國商品賽會(huì )上廣為傳揚，2002年在北京舉行全國商品展銷(xiāo)會(huì )上初被列為“中國名貴特產(chǎn)”。

地域范圍

淇河纏絲鴨蛋農產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為：東經(jīng)114°10′43″～114°17′02″，北緯35°30′07″～35°47′31″地理坐標所屬的河南省淇河流域鶴壁市境內水域。以淇濱區的許家溝段、淇縣的賀家、王灘、皇王廟河段為主，全長(cháng)50公里，面積80平方公里。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1. 外在感官特征：打開(kāi)蛋殼將蛋清連同蛋黃倒入白色容器中，晶亮透明的蛋清裹著(zhù)蛋黃猶如裹著(zhù)一層素絹的紅太陽(yáng)、橘紅鮮艷。煮熟剝殼后用絲線(xiàn)拉成兩半，蛋清可層層剝離，蛋黃截面呈現出像樹(shù)木年輪樣的彩環(huán)，一圈紅色，一圈黃色，紅黃相間如彩線(xiàn)纏繞，故稱(chēng)纏絲鴨蛋。食之無(wú)腥味，口感很筋，香而不膩。2. 內在品質(zhì)指標：纏絲鴨蛋含粗蛋白14.3%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，無(wú)氮浸出物0.69%，鈣0.17%，磷0.19%。與普通鴨蛋的營(yíng)養成份（粗蛋白13%，粗脂肪14.5%，粗灰粉1.0%，無(wú)氮浸出物0.56%，鈣0.037%，磷0.276%）相對照，纏絲鴨蛋屬高蛋白、高鈣、低脂肪、低膽固醇的保健食品。 3. 安全要求：淇河纏絲鴨蛋生產(chǎn)嚴格執行NY5144-2002《無(wú)公害食品咸鴨蛋》，GB2748-2003《鮮蛋衛生標準》，GB7718《預包裝食品標簽通則》。