丹江口素有“中國水都”之稱(chēng)，擁有以鲌魚(yú)、鱤魚(yú)、銀魚(yú)為主的40多種名貴魚(yú)類(lèi)。2008年，“丹江口翹嘴鲌魚(yú)”被國家質(zhì)檢總局納入地理標志保護產(chǎn)品名錄，成為我國地理標志保護產(chǎn)品認定的首個(gè)活體魚(yú)類(lèi)?！暗そ邝狋~(yú)”通過(guò)評審，將為丹江口市地理標志保護產(chǎn)品再添新丁。

鳡魚(yú)異常兇猛，被稱(chēng)為“水中老虎”、淡水鯊魚(yú)。鳡魚(yú)水中游動(dòng)速度極快，鳡魚(yú)鱗片細嫩，容易受。和翹嘴鲌魚(yú)相比，鳡魚(yú)出水后更加容易死亡，鳡魚(yú)取出水面10幾秒的時(shí)間，就出現了缺氧狀況。

丹江口鳡魚(yú)，特指生產(chǎn)于湖北省丹江口市丹江口水庫獨立水生態(tài)區域中的鳡魚(yú)品種，該魚(yú)具有生長(cháng)快、抗病能力強、營(yíng)養價(jià)值高、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、無(wú)泥腥味等特點(diǎn)。2011年獲中國國家地理標志產(chǎn)品保護。其形態(tài)結構和品質(zhì)特色與其它江河、湖泊的鳡魚(yú)有差異，形成了自身的特點(diǎn)：

一是體背泛青、腹膜銀白、體表光澤度好，腹鰭和尾鰭下部呈黃色。

二是生長(cháng)速度快、個(gè)體大。經(jīng)華中農業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院多次對丹江口鳡魚(yú)繁育實(shí)踐證明，丹江口鳡魚(yú)初次性成熟年齡比其它地方的鳡魚(yú)晚1齡，卵無(wú)粘性，丹江口水庫潔凈豐富的餌料資源，為丹江口鳡魚(yú)生長(cháng)提供了充足的食源，使其膘肥體壯，因此，生長(cháng)速度也明顯快于同源的長(cháng)江流域其他地方的鳡魚(yú)，性成熟以后還有良好的生長(cháng)優(yōu)勢，最大個(gè)體長(cháng)達2米多，重可達60公斤。

三是肌肉品質(zhì)好、蛋白質(zhì)含量高。丹江口鳡魚(yú)主要以攔庫養殖、大庫自然增殖、網(wǎng)箱養殖為主，以小魚(yú)小蝦為食，處于食物鏈的頂端。丹江口水庫豐富的餌料資源，為丹江口鳡魚(yú)提供了充足的營(yíng)養。經(jīng)權威部門(mén)檢測，丹江口鳡魚(yú)與其它地方的鳡魚(yú)檢測數據相比：蛋白質(zhì)含量（實(shí)測19.0%）高出2個(gè)百分點(diǎn)；維生素A（實(shí)測13.2mg/kg）含量高出1.8個(gè)百分點(diǎn)；維生素C（實(shí)測14.0mg/kg）含量高出2.5個(gè)百分點(diǎn)；17種氨基酸總和（實(shí)測18.7mg/kg）高出1.5個(gè)百分點(diǎn)；鈣、磷、鐵等營(yíng)養成份和無(wú)機鹽類(lèi)也均高于其它地方的鳡魚(yú)。

四是沒(méi)有泥腥味，商品性好。丹江口鳡魚(yú)肉質(zhì)呈淡橘黃色，肌肉結實(shí)，出肉率高達54%。熟肉呈絲條狀，味道鮮美細嫩，沒(méi)有泥腥味，魚(yú)刺較為粗大稀少，深受消費者的歡迎。

截止2013年底，我市鳡魚(yú)規?；B殖達十余萬(wàn)畝，產(chǎn)量近萬(wàn)噸。已形成鮮活魚(yú)、冰鮮魚(yú)、風(fēng)干分割品、風(fēng)味方便食品四大系列10多個(gè)品種，遠銷(xiāo)北京、上海、武漢、廣州、哈爾濱等大中城市并出口香港、澳門(mén)，有較高的市場(chǎng)聲譽(yù)，成為我市一張響亮的名片。隨著(zhù)丹江口水庫網(wǎng)箱養殖的逐步清理，我市鳡魚(yú)養殖將回歸“人放天養”的原生態(tài)模式，其品質(zhì)優(yōu)勢將進(jìn)一步加大，帶來(lái)的經(jīng)濟效益不可估量。

《本草綱目》日：鱤魚(yú)生江湖中，體似鯉而腹平，頭似鯇而口大，頰似鲇而色黃，鱗似鱒而稍細，大者三、四十斤。啖魚(yú)最毒，池中有此，不能畜魚(yú)。

丹江口鳡魚(yú)已形成鮮活魚(yú)、冰鮮魚(yú)、風(fēng)干分割品、風(fēng)味方便食品四大系列10多個(gè)品種。2010年，鳡魚(yú)產(chǎn)量達2100噸，銷(xiāo)售額1.2億元，深加工銷(xiāo)售額5600萬(wàn)元，遠銷(xiāo)北京、上海、武漢、廣州、哈爾濱、香港、澳門(mén)等大中城市。成為丹江口市一張響亮的名片。