原料采買(mǎi)：干瑤柱就是元貝，選購的時(shí)候要注意看元貝的顏色。表面呈金黃色，掰開(kāi)里面是金黃或略呈棕色的就是新鮮的標志。 食材：元貝2只，鮮蝦50克，蛤蜊50克，白米2杯。 調料：姜絲1/3茶匙，蔥花1/4茶匙，薄脆適量，鹽1茶匙，胡椒粉少許。 做法：1、米洗凈，加水燒開(kāi)，改小火熬粥。2、蝦剪凈須足，抽去蝦線(xiàn)后洗凈，蛤蜊吐凈泥沙，在開(kāi)水中氽燙后撈出。3、將2加入1中并加鹽、胡椒粉調味，待所有海鮮料已熟時(shí)，撒入姜末、蔥花、薄脆。 烹飪心得：只要是海鮮類(lèi)都可以加，但最好先氽燙過(guò)再放入，以免弄臟湯汁。煮粥時(shí)要不停地攪拌，技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地攪動(dòng)，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 特點(diǎn)：蛤蜊性寒，平素脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食;寒性胃痛、腹痛之人忌食。