【制作材料】

主料：雞蛋(300克)

紅豆沙(150克)

調料：淀粉(豌豆)(25克)

豬油（煉制）(150克)

【制作工藝】

1.將板油剝去筋膜，用刀片薄，再切成長(cháng)方條，放平后中間再放一條小手指粗細的豆沙長(cháng)條，然后卷成長(cháng)圓形的豬油夾沙條，再切成段，搓成小圓球。

2.雞蛋清倒入淺湯盆中，用筷子朝同一方向使勁打至起泡沫，然后加干淀粉拌勻成泡糊。

3.燒熱鍋，加豬油燒至三成熱，將粘有蛋泡糊的夾沙球結皮發(fā)胖時(shí)撈出。待油溫再燒至六成熟時(shí)，將撈出的夾沙球再下鍋炸，炸至淡黃色，外殼松脆即撈出裝盤(pán)，撒上綿白糖即成。

【菜品口感】

口味：甜味

色澤金黃，外脆里軟，甜而不膩，非常適口。