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臘血豆腐

土家人人殺年豬以豬膛血、豆腐、肉丁及多種佐料拌和熏制而成,切片炒吃。在永定區,以前,只有過(guò)年前后才會(huì )有這樣的美食,而現在,這道菜也算是土家人的家常菜了,也是到永定區玩的游客不可不償的一道美食。