粉絲蒸扇貝是一道常見(jiàn)的海鮮，也是一道超受歡迎的菜，而且制法比較簡(jiǎn)單。

扇貝的營(yíng)養十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類(lèi)。常吃扇貝，是非常天然的補鋅、補鈣、補鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對促進(jìn)腦細胞發(fā)育，活化腦細胞有極大的好處。餐廳里扇貝最常見(jiàn)的吃法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，不光扇貝鮮美，連本身毫無(wú)味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的咸特別好吃，變得異常美味。最?lèi)?ài)最后那個(gè)步驟，熱油澆在蒸好的扇貝上，嗞啦一聲后，就能開(kāi)動(dòng)啦！我每次都是迫不及待的先把粉絲吃光光，再品嘗扇貝，一口咬下去，貝肉肥美，汁水鮮香，那個(gè)汁從齒間溢出，在舌尖纏繞。。。。。。

扇貝的營(yíng)養十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類(lèi)。

下面說(shuō)明下這道菜的制法：

1.扇貝先用牙刷刷干凈外殼。

2.用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開(kāi)，留下有肉的半邊，沿著(zhù)殼壁用小刀把貝肉取下。

3.貝肉后部那塊黑黑的是內臟，要去除。

4.裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實(shí)不講究的話(huà)，裙邊刷洗干凈也可以吃)。

5.只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。

6.取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì )沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。

7.龍口粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用。

8.在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻，腌制待用。

9.起個(gè)油鍋，把蒜蓉煸香。

10.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚(yú)豉油拌勻成調味汁。

11.把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上，再放上姜絲。

12.蒸鍋里放冷水燒開(kāi)后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。

13.把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上，撒上蔥花。

14.干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上，嗞啦一聲后，即可開(kāi)動(dòng)啦！

小貼士

1.其實(shí)扇貝的裙邊可以吃，不是很講究的話(huà)，把裙邊刷洗干凈，可以和貝肉還有黃一起烹飪。

2.調制調味汁，如果沒(méi)有蒸魚(yú)豉油可以用其它鮮味生抽代替。

3.腌制貝肉的時(shí)候，加點(diǎn)淀粉拌勻，這樣處理過(guò)的貝肉能保持鮮嫩。

4.蒜蓉要用油炒過(guò)，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時(shí)也沒(méi)有了生蒜入口的辛辣。

5.蒸的時(shí)間一定要把握好，蒸過(guò)頭肉老了就不好吃了。大個(gè)的扇貝蒸5分鐘，小個(gè)的扇貝蒸3分鐘。