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長(cháng)洲蛋沙南瓜

   是由“軟骨鴨”生下的蛋腌漬成咸鴨蛋后,單取其蛋黃,攪碎,再把切成條狀的南瓜放進(jìn)去,讓它沾滿(mǎn)蛋黃,然后放進(jìn)熱好的鍋里炸至金黃色而成。這道菜甘香綿甜,即有咸蛋黃的濃香,又透出南瓜的清香,使人吃后回味無(wú)窮。