凡到過(guò)上林縣做客的游人，都品嘗過(guò)一道特色菜——黑豆豬腳煲。它將產(chǎn)自當地丘陵山區的黑豆與豬腳、八角、鹽等調料一起放入高壓鍋中煲煮，待豬腳和黑豆酥爛后即成。這道菜中的黑豆綿里帶沙、柔軟清香，讓人百吃不厭，被譽(yù)為上林縣十大特色菜肴之一。

黑豆是植物中營(yíng)養最豐富的保健食品，有“豆中之王”之說(shuō)。據說(shuō)，黑豆中蛋白質(zhì)的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，而且質(zhì)量好。其最大的特點(diǎn)是含有植物固醇，植物固醇不但容易被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對于動(dòng)脈硬化的中老年人來(lái)說(shuō)，是一種理想的保健品。

古時(shí)在長(cháng)期的農耕社會(huì )中，人們發(fā)現牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強，所以以前黑豆主要被用作牲畜飼料。那時(shí)人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無(wú)奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發(fā)現并總結出黑豆的醫療保健作用，從而引發(fā)人們對黑豆的追逐。

中醫歷來(lái)認為，黑豆性味甘、平、無(wú)毒，為腎之谷，入腎經(jīng)。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰，潤肺燥，制風(fēng)熱而活血解毒；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。因此，黑豆不但營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)含量高，還具有補血養顏、烏黑頭發(fā)、補腦助眠的作用。而燉爛的豬腳膠質(zhì)鈣十分豐富，具有補鈣、美容的功效。所以，黑豆煲豬腳，食補與藥補相得益彰。

做法

1、準備黑豆

2、將買(mǎi)回來(lái)的豬手清洗干凈。

3、燒開(kāi)水將豬手豬十分鐘去污水然后再放入清水大火燒開(kāi)。

4、準備老姜。

5、將黑豆和姜一起放入豬骨大火燒開(kāi)十分鐘之后改中小火煲兩小時(shí)至肉、豆爛熟，加鹽和少許雞精調味即可食用。。

6、煲好的“黑豆豬手燙”清香美味，豬手多皮、筋，膠質(zhì)大。且肉香軟滑。是一款健身養顏的靚湯?？梢越?jīng)常喝。

功效

有健脾益氣、補腎壯腰之效，對小兒、老人、或腰膝酸軟、身體虛弱、夜尿頻多人士非常有益，適宜常飲。