南山壽眉茶是江蘇省常州市溧陽(yáng)市的特產(chǎn)。南山壽眉茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，緊圓略扁、勻整，形似扁眉，披毫，色澤翠綠，香高清鮮，滋味醇厚爽口，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。

南山壽眉產(chǎn)于江蘇省溧陽(yáng)市李家園南山茶葉專(zhuān)業(yè)合作社。1985年開(kāi)始創(chuàng )制，1986年通過(guò)技術(shù)鑒定，1989年在西安農牧漁業(yè)部召開(kāi)的名茶評比會(huì )上榮獲全國名茶稱(chēng)號。李家園茶場(chǎng)地處江蘇、安徽二省交界的山區，這里山勢不高，丘巒起伏，林木翠竹，郁郁蔥蔥，溪流縱橫，空氣濕潤，土壤肥沃，是茶樹(shù)生長(cháng)的理想之地。

南山眉茶的采制技術(shù)特點(diǎn)是：嫩采精揀，工藝不繁，技術(shù)精湛，連續操作，一氣呵成。主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節。采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長(cháng)1.5～2.0厘米，通常，炒制500克特級干茶需采6萬(wàn)個(gè)左右芽葉。采回的芽葉必須經(jīng)過(guò)精揀細剔，達到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時(shí)后再行炒制。

殺青：在鍋徑60厘米的遠紅外線(xiàn)平鍋內進(jìn)行。鍋溫120～124℃，投葉量300～400克，采用抖、翻、理手勢，將茶葉殺透殺勻。當葉質(zhì)柔軟、色澤轉暗即進(jìn)入搓條顯毫工序。

搓條顯毫：是壽眉茶成形的關(guān)鍵工序。通過(guò)搓條，達到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。理、搓、抖、抓各種手法靈活掌握，變換進(jìn)行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時(shí)，動(dòng)作應輕，避免茶葉結塊和斷碎。當茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達七成干左右，降低鍋溫至50～60℃，轉入煇鍋工序。

揮鍋：目的是進(jìn)一步理條整形，達到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。當發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時(shí)，起鍋攤涼貯藏。全程歷時(shí)35～40分鐘。

南山壽眉茶條索微扁略彎，色澤翠綠披白毫，形似壽者之眉，香氣清雅持久，滋味鮮爽醇和，湯色清澈明亮，葉底嫩綠完好。

南山壽眉，該名茶參加1989年全國名茶展評會(huì )，一舉榮獲“全國名茶”稱(chēng)號，1993年參加中國茶葉學(xué)會(huì )名茶評比奪得“中茶杯”特等獎。從1993年起，參加歷屆江蘇省名特茶評比，連續四次獲得“陸羽杯”特等獎。2003年被認定為“無(wú)公害”農產(chǎn)品；2004年被選入“中國名茶志”；2005年被選為“第九屆中國溧陽(yáng)茶葉節暨首屆天目湖旅游節”指定用茶。