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雞茸豆腐

該菜系選用優(yōu)質(zhì)豆腐切成條,下油鍋中炸至色澤金黃,挖去中間部分,填入加工好的雞茸,再炸至外酥內嫩,烹入魚(yú)香味汁即成。此菜豆腐酥香、雞茸鮮嫩,色澤美觀(guān),口感成甜酸辣兼備,魚(yú)香鮮味濃郁。( 涼山)