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牛肉水餃

牛肉水餃

 回民馬春山制作,因他乳名叫神童子,所以大家又稱(chēng)“神童子水餃”。作法是將酥牛肉、蔥、姜和冬菜剁細,再用自搟的面皮包成小餃子。

他的餃子之所以特別好吃,是因為還加一種鮮美的餡子湯,那是將做餡子剩下的筋筋牛肉切小加調料煨熟,再用嫩筍、雜菌等作成餡子湯,煮好的水餃盛在碗里后,加上佐料再冒上這種餡子湯,這水餃便濃香滿(mǎn)口。