河舒豆腐產(chǎn)于相如故里蓬安縣河舒鎮，其余之地雖也有打著(zhù)“河舒豆腐”牌子的豆腐可吃，但卻始終沒(méi)有當地的豆腐吃起來(lái)正宗，地道和巴適。

春賞漫山遍野爛漫桃花，夏觀(guān)十里荷塘漁舟唱晚，秋游神奇俊秀燕山古寨，古風(fēng)古韻的河舒小鎮更因味道鮮美的豆腐而馳名巴蜀，一年四季近悅遠來(lái)的游客紛至沓來(lái)，一到河舒，第一道靚麗的風(fēng)景便是沿途巍然屹立路旁的巨幅廣告牌了——“天府一絕，河舒豆腐”。

河舒豆腐歷史悠久。據當地老人回憶，相傳清順治年間就有了名氣。鎮上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達二三十多家，單聽(tīng)豆腐酒家的店名便是一道獨特的視覺(jué)盛宴：“張大胡子豆腐城”，“張小胡子豆腐莊”，“張文革豆腐店”，“桂花村豆腐莊”“河舒豆腐山莊”如此等等，不勝枚舉。更有無(wú)名小店兼營(yíng)豆腐買(mǎi)賣(mài)的，盡管如此，但依舊食客眾多，生意興盛。

去年桃花節，我和家人及親友步入河舒的一個(gè)“桂花村豆腐莊”吃午飯，點(diǎn)菜時(shí)，年輕漂亮的服務(wù)小姐拿上了菜譜，我一看，真是令人大開(kāi)眼界，菜譜上光是豆腐一樣竟有80幾個(gè)花樣品種：什么爛肉豆腐、麻辣豆腐、魚(yú)香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋雞塊豆腐，更為奇特的還有我們聞所未聞的口袋豆腐、懷胎豆腐、四喜豆腐、爬絲豆腐、一清二白豆腐，甚至還有涼拌豆腐、水煮豆腐等等。俗話(huà)說(shuō)“當醋不醋，豆腐放醋”，那意思就是說(shuō)如果烹制豆腐的時(shí)候是不可以放醋的，加了醋味道就會(huì )不好，但是河舒豆腐卻偏偏敢于突破傳統似的，居然還有風(fēng)味獨特的“糖醋豆腐”，讓人聞之便覺(jué)奇特不已。

懷著(zhù)好奇的心理，我們點(diǎn)了幾個(gè)有特色的豆腐，尤其是那種“熊掌豆腐”，服務(wù)小姐一端上桌來(lái)，看上去竟沒(méi)有一點(diǎn)熱氣，冷冰冰的樣子，仿佛剛剛從冰窖里端出一般，更像一個(gè)蒸熟透了的狗熊熊掌一般，躺在雪白的魚(yú)型盤(pán)里，金黃鮮嫩，蓬松酥軟，讓人不敢動(dòng)箸食用。待到問(wèn)明店主價(jià)錢(qián)之后，方知是豆腐制作而成，并非真正的熊掌，一盤(pán)只需8元錢(qián)。我們這才敢放心食用。我用筷子拈了一片，熊掌豆腐夾在半空中，嫩閃閃地，直抖，但又綿又軟，根本不斷、不裂。夾入口中一嘗，啊，又熱又燙，表面冷冰冰，里面熱騰騰，居然是1兩重天，真是奇特。

“口袋豆腐”更是巧妙，看似普通，并無(wú)特別之處，四四方方，像個(gè)大大的火柴盒，乍看上去，還以為是油煎的豆腐干呢。夾一塊一看，四四方方的豆腐塊從側面往里居然全被掏空，放進(jìn)嘴里，豆腐“口袋”里，居然全盛裝著(zhù)芳香美味的瘦肉圓子呢，又香又嫩，十分爽口。仔細看看，縫合瘦肉的“豆腐口袋”居然沒(méi)有一絲縫隙。真是“鬼斧神工”。

不知不覺(jué)間，一大桌的“河舒豆腐”竟已被我們風(fēng)卷殘云，搶了個(gè)精光了！結帳買(mǎi)單之時(shí)，姓周的店主又興致勃勃地告訴我們，他家從1986年開(kāi)始才開(kāi)始經(jīng)營(yíng)的豆腐山莊，尤其是相如故里開(kāi)發(fā)“嘉陵第一桑梓”國家4A級風(fēng)景旅游區以來(lái)，每天絡(luò )繹不絕的游客紛至沓來(lái)，他家每天僅僅磨制豆腐需要的黃豆就要400多斤左右，而且還有南充、重慶、成都等地的酒樓提前幾天前來(lái)訂貨。自家經(jīng)營(yíng)的豆腐山莊每天至少都要賣(mài)出一兩千塊錢(qián)的豆腐才夠。

姓周的店主還認真地告訴我們，河舒鎮像他這樣的幾十家的豆腐莊，據說(shuō)每年用于磨制豆腐的黃豆都已達到500噸之巨了，聽(tīng)著(zhù)店主興致勃勃地講述，看著(zhù)店主溢于言表的幸福和滿(mǎn)足，我不僅感慨良久，那過(guò)去曾被當作資本主義尾巴割掉的小商小鋪，現在居然發(fā)展成為了當地的一道獨具特色充滿(mǎn)活力生機盎然的富民產(chǎn)業(yè)鏈了?！案母镩_(kāi)放逢盛世，國強民富萬(wàn)戶(hù)歡”，望著(zhù)這家豆腐店鋪門(mén)柱上那鮮紅的大對聯(lián)，我不禁找到了廣大人民群眾發(fā)自?xún)刃淖钌钐幍淖钫鎸?shí)而又真誠的答案……

河舒豆腐

四川省蓬安縣河舒鎮、相如鎮、錦屏鎮共3個(gè)鄉鎮現轄行政區域

《蓬安縣人民政府關(guān)于河舒豆腐地理標志產(chǎn)品保護地域范圍的函》，蓬安府函〔2013〕30號

四川省蓬安縣地方標準：DB511323/T019-2009《河舒豆腐》