內江牛肉面，是四川省內江市的著(zhù)名特色小吃，據說(shuō)是張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調味，此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃。

內江牛肉面是四川眾多面食之一，也是著(zhù)名畫(huà)家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調味。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，內江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù)。XkP

內江牛肉面好吃的原因：XkP

一是：面含堿且很柔和（和其他地區的面區別很大，內江的是細堿面）。XkP

二是：辣椒油（當地叫熟油海椒）煉的好（當然不同的店家也有好壞）。實(shí)際上煉辣椒油中并沒(méi)有加什么，主要是油溫的控制，和油的選擇。XkP

三是：牛肉燉的好，這個(gè)也是關(guān)鍵之一。XkP