烏骨雞又稱(chēng)竹絲雞、絨毛雞，屬雉科。由于原產(chǎn)于我國江西泰和縣，故又稱(chēng)泰和雞。烏骨雞的特征是白毛、獅頭、烏骨、綠耳、紅冠、黑腳、軀小玲瓏、姿態(tài)優(yōu)美、抗病好易飼養、性情溫和可籠養烏骨雞，飼養技術(shù)與一般肉用禽飼養技術(shù)基本相同，但對溫度要求較高。

其生長(cháng)速度一般80日齡可達1000克左右性成熟在6個(gè)月左右，年產(chǎn)蛋80－100枚。由于烏骨雞具有較高的滋補藥用和觀(guān)賞價(jià)值。