四川省甘孜藏族自治州九龍縣被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )花卉食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì )譽(yù)名為“中國花椒之鄉”。該縣位于長(cháng)江中上游生態(tài)保護核心區，不僅生態(tài)環(huán)境適宜花椒生長(cháng)，而且在種植過(guò)程中僅施有機肥，不用化肥及農藥，保證花椒純正的品味達到綠色食品AA級標準。全縣如今種植花椒16萬(wàn)畝，人均高達3.3畝，為國內之首。

歷史上，自九龍歸康定明正土司家管轄后，歷代明正土司到九龍巡視，他們首先看中的便是九龍花椒，并要求九龍每年將花椒作為地方稅上交明正家。每年雨水少時(shí)，九龍地方便將鄉下收來(lái)的上等椒打成包，按照指定的數量運到明正家，明正家又將九龍花椒進(jìn)行包裝，運至朝庭，作為貢品，久而久之，九龍花椒便成了必不可少的“雪域貢椒”。

九龍花椒素有“貢椒”之稱(chēng)，海拔2200米至2800米是花椒最適宜生長(cháng)的生態(tài)區。九龍縣16個(gè)鄉鎮適宜種花椒。九龍縣花椒栽培歷史悠久，是我國難得的花椒母本種源地。為保持花椒母本種源純正，上世紀80年代即對境內花椒品種進(jìn)行科學(xué)普查，并投入數十萬(wàn)元科研經(jīng)費建立良種繁育體系、培育新品種。

九龍花椒具有很多功效，經(jīng)常吃九龍花椒對人體有非常大的益處。它除各種肉類(lèi)的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲(chóng)；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥的功效。

九龍花椒粒大肉厚，油潤色鮮。因其香醇可口久負盛名，其中又以“正路椒”、“大紅袍”、“高腳黃”等更出名。九龍乃渠所產(chǎn)花椒又名“貢椒”，原先曾為宮庭御廚調味必備品。

九龍花椒產(chǎn)地范圍為四川省九龍縣呷爾鎮、湯古鄉、乃渠鄉、烏拉溪鄉、踏卡鄉、斜卡鄉、煙袋鄉、子耳鄉、三埡鄉、俄爾鄉、三巖龍鄉、八窩龍鄉、上團鄉、小金鄉、朵洛鄉、魁多鄉、灣壩鄉、洪壩鄉18個(gè)鄉鎮現轄行政區域。

一、品種

大紅袍、團狀油椒、傘狀油椒。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內海拔1800m至2900m，土壤類(lèi)型褐土、棕壤，土質(zhì)為砂壤土或中壤土，土壤pH值6.5至8，土壤有機質(zhì)含量≥2.0％。

三、栽培管理

1．種苗繁育：采用種子繁殖。

2．種植：秋播時(shí)間在9月中下旬至10月上旬，春播在3月下旬。栽植密度825至1650株/公頃。

3．管理：

（1）施肥：全年施肥三次。分別在3月下旬的初花期、5月中旬的壯果期和9月中旬采收后施肥。每株施腐熟人畜禽水肥15 kg至30kg，加磷銨復合肥0.2kg。幼樹(shù)減半。

（2）中耕除草：全年須中耕除草三次，可與施肥一并進(jìn)行.

（3）防治病蟲(chóng)害：褐斑病、銹病、煤煙病、根腐病和花椒棉蚜、桑白盾蚧、黃帶黑絨天牛等。采取生物防治與使用符合綠色食品要求的農藥相結合的方法。

4．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。

四、采收及晾干

花椒成熟季節在七至八月，當花椒果皮全部變紅，果皮油腺突起，光澤明顯，果實(shí)呈艷紅色、油飽滿(mǎn)時(shí)即可采摘。

將采收的鮮花椒先放在陰涼、通風(fēng)處攤晾2至3天，然后攤放于簸箕或曬墊上，暴曬干燥。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：九龍花椒紫紅色，顆粒碩大飽滿(mǎn)、具有麻香濃郁，味道純正的特點(diǎn)，果皮千粒重10g至13g。

2．理化指標：水份含量≤9%，揮發(fā)油含量6.5%至9.0%，存放1年≥5.8%，酰胺類(lèi)物質(zhì)（麻味素）3.2％至6.3％。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。