盤(pán)子粉--銅仁獨特的粉文化

盤(pán)子粉，在侗鄉玉屏，做此粉用的器皿，是用鐵皮做成形似盤(pán)子的模子，因而做出的粉就稱(chēng)為盤(pán)子粉。盤(pán)子粉色白透明，細膩柔軟。盤(pán)子粉可熱吃，也可涼吃。熱吃時(shí)，將切好的粉條，放入沸水鍋中燙熱，加入不同的湯和佐料，如湯牛肉粉、肉末粉、脆哨粉、三鮮粉等等;涼吃時(shí)，依其口味配以紅油、酸菜、豆芽、折耳根、蒜汁、姜、蔥、醋等各種佐料，其味香醇，風(fēng)味獨特。