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酸筍燴魚(yú)

酸筍燴魚(yú)是思茅地區普遍流行的一道菜肴,其特點(diǎn)是酸辣鮮爽。其做法是,將魚(yú)去鱗并除去內臟后煎黃,再將酸筍炒熟后放入水中,待煮沸后把魚(yú)放入,并加入蔥、姜、辣椒、花椒、味精等佐料即可上桌宴客。