粉條

富平粉條已經(jīng)有好幾百年的歷史，它是以紅薯為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，外觀(guān)呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。其特點(diǎn)是耐煮，不斷線(xiàn)，韌性好，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種，在古代由于產(chǎn)量少，只有少數人能吃得起，富平粉條猶以王寮鎮太平村的粉條為上品，現在已經(jīng)成為粉條加工基地。