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鍋巴菜

鍋巴菜,天津話(huà)叫“嘎巴菜”,是風(fēng)味獨特的民間小吃,已有百年多的歷史。鍋巴以小米和綠豆作主料,加茴香籽、大料調味,浸泡后用石磨碾成面糊。攤在加熱的鐵鍋上堡干成粘粥嘎巴,晾去水分。鍋巴講究薄厚均勻,不粘不糊,松軟可口,嚼有韌勁,切成柳葉狀。用十余種小料制鹵澆拌,加外香菜、麻醬汁、紅辣椒油調色入味,一碗色澤分明招人食俗的鍋巴菜便制成了。吃在口里,柔軟滑潤,清素芳香,余味無(wú)窮。鍋巴菜,又當菜又當湯,經(jīng)濟實(shí)惠,深?lèi)?ài)廣大勞動(dòng)者的歡迎

( 天津)