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琵琶蟹

琵琶蟹是海南名特產(chǎn),學(xué)名“蛙形蟹”。因其貌怪異,產(chǎn)地漁民又稱(chēng)之為“瓊獸蟹”。其體征為:頭胸甲呈蛙形,狀似琵琶琴,螯足壯大,對稱(chēng),前足四對,指節均扁平呈鏟狀,且具軟毛。與其它蟹最大區別是直行而不是橫行。海南主要產(chǎn)區在陵水新村港灣一帶。每年三月前后為捕撈旺季,這時(shí)的琵琶蟹,體大,肉肥,味極鮮美,以白灼清蒸味道最佳。