根面角是陜西省漢中市寧強縣的一道風(fēng)味小吃，形似半月，呈淺褐色，每聯(lián)5瓣。據傳是由當地傳統素筵中分化出來(lái)的。初為清香型，流行既久，后來(lái)轉為濃香型，從而素與葷兩種并列。其主要原料系從野生蕨根中提取的淀粉作皮，以鮮蔬作餡，急火蒸成，然后再蘸上酸辣之汁。本為夜宵小吃，現在也逐漸登上豪華宴席。

將根面用搟面杖搟成粉末狀，置盆內，加少許食用堿，用剛開(kāi)的沸水沖燙，邊沖邊用筷子攪拌，至完全燙勻，趕緊揉成團，再搟成大薄片，用一圓形器具扣成一個(gè)個(gè)小圓片?？商崆鞍桊W，葷素依自己喜好而定。一般用時(shí)令鮮蔬，如竹筍、豆腐、豆芽、小蔥、瘦肉等，加食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料。包時(shí)取皮一張，放餡適量，對折捏成月牙形。吃時(shí)上籠急火蒸幾分鐘即可。另調酸辣汁醮食，熱吃最美，爽口開(kāi)胃。