甘南蕨菜是甘肅省甘南藏族自治州的特產(chǎn)。甘南特產(chǎn)蕨菜為多年生草本植物。甘南各縣均有分布，多生長(cháng)于陰坡或疏林及荒地上，蕨萊含淀粉36．5％，提煉為蕨粉，是滋養食品。其幼嫩莖經(jīng)鹽漬后可長(cháng)時(shí)間存放或輸運，現出口日本等國。

蕨菜是天然野生蔬菜的代表，因為具有抗癌作用而被收到很高的關(guān)注。蕨菜分布在我國的四川、甘肅南部山區、東北等地，尤其以甘肅南部藏族區的質(zhì)量最好，產(chǎn)品出口到日本新加坡等地。蕨菜的生長(cháng)對環(huán)境的要求比較高，雖然現在對蕨菜展開(kāi)的研究比較多，但是人為種植成功的還沒(méi)有。蕨菜生長(cháng)在海拔2300到2750米的背陽(yáng)山坡上的天然灌木里，陰雨連綿的日子生長(cháng)最快。采集季節稍微有所不同，甘南的蕨菜最佳采集季節是農歷4月份。

現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節炎、痢疾、咳血等病。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥，并對麻疹、流感有預防作用。

蕨菜產(chǎn)地范圍為甘南藏族自治州合作市，夏河、碌曲、瑪曲、臨潭、卓尼、迭部、舟曲等7個(gè)縣。