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海晏羔羊肉

“海晏羔羊肉”富含人體必需的多種氨基酸,肉色鮮紅、肌肉纖維細嫩等特點(diǎn)。

第一屆羔羊肉美食節:2004年7月省畜牧廳、西寧市聯(lián)合在海晏縣金銀灘舉辦了全國首屆羔羊肉美食文化節,無(wú)不表明海晏縣羔羊肉的特色,打響了“海晏羔羊肉”品牌戰略的實(shí)施力度。目前青海省已經(jīng)舉辦了第五次“中國(青海)羔羊美食節”由以前的青海省地方美食節,發(fā)展為具有全國影響和世界影響的美食節。海晏縣羔羊肉受獨特的冷涼性氣候影響,具有得天獨厚的優(yōu)勢,生長(cháng)處于半野生狀態(tài),特別是羔羊肉尤以其肉質(zhì)細膩、口味鮮美而成為青海省畜牧經(jīng)濟的一面旗幟。羔羊肉更具有補精血,益虛勞,穩中健脾、補腎壯陽(yáng),養肝等功效?!扒嗪:嵫蛉狻?,“金銀灘羔羊肉”商標享譽(yù)全國(已向國家商標總局申請注冊)。

地域范圍

海晏羔羊肉保護地域范圍為:海晏縣北接祁連、門(mén)源,東鄰大通、湟中,南接湟源、共和,西鄰剛察縣。地理坐標為:東經(jīng)100°23′~101°20′,北緯36°44′~37°39′。海撥2726—4583米,屬高原亞干氣候。全縣四鄉一鎮:三角城鎮、青海湖鄉、甘子河鄉、哈勒景鄉、金灘鄉,縣域總面積4853平方公里,覆蓋全縣??h域內有草場(chǎng)面積448萬(wàn)畝,其中可利用草場(chǎng)面積417萬(wàn)畝,海晏羔羊30 萬(wàn)只。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征:海晏羔羊屬于長(cháng)毛小尾草地型、混型毛被的粗毛羊,根據其生境特征等被分為高原型藏羊類(lèi)型。其祖先為羱羊(也稱(chēng)盤(pán)羊),俗稱(chēng)大角羊。具有遺傳穩定,對生態(tài)環(huán)境敏感,耐寒怕熱,喜干怕濕,神經(jīng)敏銳,膽怯野性,合群性強等特點(diǎn)。頭呈三角形,鼻梁隆起;體軀呈長(cháng)方形,背腰平直,四肢高長(cháng),楔形小尾。全身覆蓋辮狀粗長(cháng)毛被,頭頸下緣及腹部毛著(zhù)生稀短,公母羊大多有角,呈螺旋狀向上向外彎曲,6 月齡以下羔羊角多數只有半個(gè)或一個(gè)彎曲。毛色以體軀白色,頭肢雜為主,被毛雜色所占比例在10%以?xún)?。海晏羔羊肉具有肉質(zhì)鮮美,肉色鮮紅、富有彈性、肌肉纖維細嫩、脂肪呈白色;肉質(zhì)細膩、鮮嫩多汁味美、肥瘦適宜、肉質(zhì)軟嫩、滋味醇厚、無(wú)膻味、風(fēng)味別具一格。2、內在品質(zhì):據檢測:蛋白質(zhì)含量≧20%、氨基酸總量≧19%、脂肪≧4.0%、脂肪酸總量≧0.40%。富含人體必需的氨基酸,是氨基酸源,并且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸,肉色鮮紅,蛋白質(zhì)持水力強,不易變性,使肌肉柔嫩多汁,食用時(shí)咀嚼性好,無(wú)膻不膩。3、安全要求:海晏縣以自然牧場(chǎng)為主,水質(zhì)及牧草質(zhì)量高,空氣環(huán)境、水環(huán)境和土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ\T332-2006《食用農產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價(jià)標準》的要求。海晏縣羔羊肉質(zhì)鮮美,符合符合NY1165-2006《羔羊肉》及NY/T630-2002《羊肉質(zhì)量分級》相關(guān)強制性技術(shù)規范要求。