張家界涼面可算得上是張家界特色小吃中最出眾的一種。張家界涼面略寬，許多人愛(ài)加豬耳朵和芋圓拌著(zhù)吃，有著(zhù)爽滑的口感，實(shí)惠的價(jià)格，百吃不厭，回味無(wú)窮。所謂“日餐涼面一兩碗，不辭長(cháng)做庸城人”，走在大街小巷，隨處都可見(jiàn)賣(mài)涼面小吃攤。賣(mài)的人簡(jiǎn)單，一個(gè)小小的兩輪車(chē)就解決了店面的問(wèn)題。吃的人形態(tài)各異，或坐、貨站、或蹲、或邊走邊吃，吃涼面的人也不分男女老少，季節不分春夏秋冬。