羊羔頭作為二毛皮和羊羔肉的副產(chǎn)品，現已開(kāi)發(fā)成為固原地區非常有名的一種風(fēng)味特色小吃。做羊羔頭時(shí)一般會(huì )選用一個(gè)多月的小羊羔頭，因而肉質(zhì)鮮嫩，十分可口。羊羔頭的吃法也很講究。首先掰開(kāi)羊羔頭的上下顎，撕下腮幫的肉品嘗，然后吃羊舌頭，第三步是吃眼仁，據說(shuō)也是羊羔頭里最好吃的部分。第四步吃羊鼻骨，很脆很補鈣。最后，我們就可以吃到羊羔頭的精華所在——羊腦。其味嫩而不膻，相當美味。