新榮莜面，是山西省大同著(zhù)名的傳統小吃，曾供法國總統蓬皮杜品嘗，得到了很高的贊譽(yù)。莜面是莜麥經(jīng)過(guò)淘洗、曬涼、炒熟，磨制而成的。其以精、白、細、香的特點(diǎn)而聞名百里之外，做法多種多樣，熱吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐湯，香味撲鼻，美不可言；冷拌用燒茄子、黃瓜絲，再配以熗辣椒油，紅綠相間，清香可口。