芋子餃是客家地區的著(zhù)名傳統風(fēng)味小吃，在江西石城、瑞金、福建長(cháng)汀、連城等客家地區比較常見(jiàn)，也是瑞金較為著(zhù)名的風(fēng)味小吃。瑞金芋子餃是將芋子煮熟后剝去毛皮，碾成芋泥后摻進(jìn)適量的地瓜粉，搟成餃子皮，包進(jìn)自己喜愛(ài)的餡料，芋子餃子就做成了。芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，成為瑞金有名的風(fēng)味小吃之一。