每年春季,東北大地冰雪消融、萬(wàn)物復蘇,江河的冰層也逐漸融化,在江面上形成的冰排浩浩蕩蕩順流而下,這就是開(kāi)江。人們將撈捕的第一網(wǎng)魚(yú)單獨成菜,稱(chēng)之為開(kāi)江魚(yú)。這些魚(yú)經(jīng)過(guò)整個(gè)冬季,體內的脂肪已經(jīng)消失殆盡,其肉質(zhì)變得非常緊密、不肥不爛,烹調得當,滋味鮮美,難以形容。一年之中,只有四月份二十幾天的時(shí)間中才可以品嘗到味道鮮美的開(kāi)江魚(yú),若錯過(guò)了,那就只好等到來(lái)年了。
中文名:開(kāi)江魚(yú)
時(shí)期:四月中下旬
特點(diǎn):冰層也逐漸融化解體
實(shí)質(zhì):江面有水打魚(yú)