云南酸菜怎么做好吃，云南酸菜的吃法
導讀：云南酸菜怎么做好吃，云南酸菜的吃法 云南豆腐干怎么做好吃 云南干長(cháng)豆角的家常做法？ 云南八大碗怎么做？ 高原火腿吃法？
主料
大肉
200g
云南酸菜
100g
輔料
油
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醬油
適量
雞精
適量
清水
少許
步驟
1.云南酸菜。
2.大肉用醬油、料酒先腌一下（大約15分鐘）。
3.上油鍋，下蔥姜蒜。
4.下肉翻炒。烹料酒。
5.下云南酸菜。兌入少許清水翻炒。
6.放入適量雞精。
7.撒入蔥花翻炒，既可出鍋。
云南豆腐干怎么做好吃
主 料： 五香豆腐干3件，榨菜2兩（約80克），青椒4兩（約160克），蒜茸1茶匙， 蝦米1兩（約40克），紅辣椒1只（切絲）， 油3湯匙， 麻油1/2湯匙。
配 料（調味料）： 糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙， 鹽適量，水4湯匙。
做 法： 1、五香豆腐干洗凈，切絲。
2、蝦米用清水浸軟，取起瀝干水。
3、青椒洗凈，切開(kāi)邊去核，切絲。
4、榨菜洗凈，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。
5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。[2]
云南干長(cháng)豆角的家常做法？
（一）購買(mǎi)材料。
豇豆20斤。挑選青、脆、嫩的，不要有蟲(chóng)眼，有密麻斑點(diǎn)，顏色發(fā)白，籽粒飽脹的都別要。因為豇豆發(fā)白籽粒飽滿(mǎn)，證明老了，有筋，曬干了再做菜會(huì )咬著(zhù)嵌牙。必須得青嫩的才行。
（二）清洗水燙。
買(mǎi)回后，要趁著(zhù)清洗，全部的根根檢查一遍，發(fā)現蟲(chóng)眼什么的挑出去。然后燒開(kāi)水，倒兩勺鹽。水開(kāi)了把豇豆分批放進(jìn)去，3分鐘的樣子就撈起來(lái)。焯水的目的是豇豆滅活，否則曬干困難，味道和口感也不很好。
（三）曬啊曬。
焯好水的豇豆掛到太陽(yáng)下暴曬，我這里一天一夜就完全曬干了。我是放在樓頂曬的，當時(shí)密密挨個(gè)掛滿(mǎn)，第二天去樓頂看，少了很多，以為頑童們給拋灑了。仔細看看并無(wú)蹤跡，才意識到豇豆水分巨大，縮水厲害，約莫下來(lái)，20斤豇豆曬成干豆角不到2斤，可見(jiàn)含水率高達90%往上。
分享干豆角燜五花肉菜譜。
（一）準備材料
五花肉一斤。
干豆角0.2斤。
蔥、姜、鹽、生抽、胡椒碎適量。
（二）做法和步驟
⒈涼水泡干豆角半天。做早飯時(shí)就給泡上，中午做菜時(shí)就泡好了。
⒉五花肉切片，0.5厘米厚。
⒊蔥切段，姜切片，現磨黑胡椒碎。
⒋炒鍋熱油炒肉片到焦黃色，給蔥姜爆香，再放生抽，悶到收汁倒開(kāi)水掩住，給鹽，放干豆角，加蓋燜10分鐘。⒌開(kāi)蓋稍翻翻，轉大火收汁，汁干出鍋裝盤(pán)
云南八大碗怎么做？
“八大碗”主要有：紅燒肉、千張肉、拼盤(pán)、燉黃條（酥肉）、清燉（或黃燜）雞、粉蒸肉、煮魚(yú)、煮青菜。做法不外乎煮、炒、蒸、炸、煎、腌，每個(gè)地方各有不同，但又都代表著(zhù)這個(gè)地方獨特的民俗飲食文化。
高原火腿吃法？
有好多好吃的好像 永遠停留在了小時(shí)候的記憶里。小時(shí)候爸爸做得都是好吃的，洋芋燜飯是其中我最喜歡的。洋芋焦黃拌著(zhù)火腿的香。。。那滋味永遠留在記憶里！某天懶得做飯，門(mén)口買(mǎi)了份洋芋燜飯，那味道最多只能叫洋芋拌飯吧。尋著(zhù)小時(shí)候的記憶，今天從山老頭滇老頭高原農產(chǎn)品的微店里買(mǎi)了高原火腿，就著(zhù)剩米飯來(lái)做，雖然米飯少了，洋芋多了，可真香啊，是小時(shí)候的那個(gè)味道。
火腿洋芋燜飯的做法
1. 洋芋切塊火腿切片
2. 鍋內放油爆香火腿
3. 倒入洋芋翻炒至7成熟，轉小火
4. 把米飯倒到洋芋上散開(kāi)，不要翻炒
5. 撒少許水，鍋蓋蓋上，小火燜炒7分鐘
6. 等鍋底洋芋中等焦黃轉中火翻炒米飯洋芋，加少許鹽，起鍋，撒上蔥花，OK
小貼士
1.洋芋塊要切得中等，太大不會(huì )很香，太小會(huì )糊。
2.火腿最好用肥瘦的云南火腿，不要用火腿腸。
3.一定要洋芋7分熟以后再下米飯，不然等洋芋焦黃以后米飯估計也糊了
4.蓋上鍋蓋燜炒時(shí)要加水，不然米飯有些硬
家常菜青椒炒火腿的做法
1. 準備好食材，把火腿肉和辣椒切好！
2. 炒的這里就不用多說(shuō)了，先入火腿肉，這里就不用放油和鹽了，因為火腿肉是肥瘦的而且都帶咸味，所以會(huì )煉出油！后放入青椒炒幾下就能起鍋！
火腿蒸土豆片，是云南的傳世經(jīng)典菜譜，兩種食材的相遇總是那么奇妙，待土豆熟透后充分吸收火腿的咸香，盡得火腿精華！
火腿蒸土豆（云南經(jīng)典菜）的做法
1. 開(kāi)封稍作清洗表面（切勿過(guò)水、浸泡）
2. 火腿切薄片、土豆切片（0.5cm）
3. 一層土豆，一層火腿，交互疊放（可以互疊多層）。蒸16-20分鐘左右。
4. 土豆熟透即可（筷子容易穿透土豆為標準）
小貼士
火腿請勿過(guò)水，浸泡。
無(wú)需加鹽或其他任何調味料。
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