來(lái)天津一定要吃的6種小吃，每種都口感獨特，來(lái)看看你都吃過(guò)嗎？
鹽醬醋，調出萬(wàn)千滋味！大家好，我是尋食小哥：天津最地道的6種小吃，每一種都口感豐富，來(lái)看看你都吃過(guò)幾種？
#天津#天津，天津，簡(jiǎn)稱(chēng)津，中華人民共和國直轄市，位于華北平原海河五大支流匯流處，東臨渤海，北依燕山，海河在城中蜿蜒而過(guò)，是北京通往東北和華東地區鐵路交通咽喉和遠洋航運的港口，有河海要沖和畿輔門(mén)戶(hù)之稱(chēng)。同時(shí)，天津地質(zhì)構造復雜，多以平原和洼地為主，境內自然資源非常豐富；屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)性氣候，春季多風(fēng)，夏季炎熱，秋季氣爽，冬季寒冷，春末夏初和秋天是旅游的最佳季節。當然，天津不僅旅游景點(diǎn)眾多，其境內的各種地道美食和小吃也十分豐富，今天就給大家推薦天津最地道的6種小吃，每一種都口感豐富，來(lái)看看你都吃過(guò)幾種？
1.耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕，是天津境內獨有的一種特產(chǎn)小吃。當地炸糕的制作工藝非常講究，主要以小豆，紅糖，糯米，大米和植物油為原料，制作時(shí)還要經(jīng)過(guò)碾面，發(fā)酵，制餡，成型，油炸等好幾個(gè)工序精制而成。成品具有黃，軟，筋，香等特點(diǎn)，長(cháng)期食用還有安神養顏，解毒消腫等功效，一直都深受天津民眾和外地游客的青睞。據傳，耳朵眼炸糕店第一代掌柜叫劉萬(wàn)春，原來(lái)是推著(zhù)獨輪車(chē)在鼓樓和北大關(guān)一帶走街串巷叫賣(mài)的。后來(lái)的日偽時(shí)期，耳朵眼炸糕店被迫加入商會(huì )起名增盛成。增盛成的官號不為人們接受，而耳朵眼的綽號卻流傳至今。
2.糖果子
糖果子，又稱(chēng)油炸檜，是天津街頭最常見(jiàn)的一種小吃。剛出鍋時(shí)有點(diǎn)類(lèi)似別地的油餅，制作工藝也非常簡(jiǎn)單，就是壓一個(gè)面餅炸著(zhù)吃。但是天津人吃法就與眾不同了，天津的油餅在炸之前還要鋪上用紅糖制成的面皮一起炸，這樣炸出來(lái)的糖果子，吃起來(lái)又香又甜。因為天津的糖果子多是用死面制作的，所以吃起來(lái)更加香脆。
3.熟梨糕
熟梨糕，是天津境內獨有的一種民間小吃。當地熟梨糕的制作工藝非?？季?，主要以大米磨成粉渣蒸熟后作為原料，制作時(shí)準備一個(gè)類(lèi)似小碗的容器，在里面放上米磨成的粉，大概五六個(gè)摞成一摞。然后放在高壓鍋上，利用水蒸氣蒸熟，? ?之前會(huì )放上各種調料，如豆餡，白糖。紅果之類(lèi)的蒸熟即可。成品出來(lái)后米香四溢，一口一個(gè)味道很不錯。順便提一下，墊熟梨糕的托盤(pán)也是攤主用面做成的，也是可以吃的，入口也很甜很脆。
4.栗子羹
栗子羹，又稱(chēng)栗羊羹，是天津本地有名的一種特色小吃。當地栗子羹的制作工藝十分講究，主要以栗子和紅豆為原料，制作時(shí)先將板栗煮至軟糯，撈出控干水分壓碎，切成小顆粒狀。然后準備一個(gè)小鍋倒入水，加瓊脂和麥芽糖攪拌均勻，用小火邊加熱邊攪拌至瓊脂融化。待瓊脂融化后加入紅豆沙，用中小火邊煮邊攪拌成黏稠狀備用。之后把煮好的紅豆羹倒入模具中放涼凝固后放入冰箱冷藏。最后把冷藏后的栗羊羹取出來(lái)切成長(cháng)條塊即可。成品口感清涼細膩，栗子味很濃，一直都是小朋友們的最?lèi)?ài)。
5.卷圈
卷圈，是天津最受歡迎的一種地道小吃。當地卷圈的制作工藝看著(zhù)簡(jiǎn)單，其實(shí)特別講究，主要以豆芽菜，香菜，香干和醬豆腐汁為原料，制作時(shí)先將豆芽菜，香菜，香干和醬豆腐汁用味精，鹽，香油做餡料，然后包在豆皮中兩頭包上用面糊封口，最后用熱油炸熟即可。成品出來(lái)呈焦黃色，吃起來(lái)外酥里嫩，早餐配上一碗豆汁來(lái)吃，別有一番滋味?，F在很多老天津人，每次吃早餐都忘不了這一口，價(jià)格便宜，非常受歡迎。
6.嘎巴菜
嘎巴菜，又稱(chēng)鍋巴菜，是天津最有特色的一種小吃。當地嘎巴菜的制作工藝非常講究，主要以大米和綠豆為原料，制作時(shí)先將以綠豆和大米浸泡后磨成漿，然后攤成薄厚均勻的面片，經(jīng)過(guò)晾干后切成小菱形。最后放入熱油中炸至外皮發(fā)脆，再放入醬油水中煮開(kāi)略煨即可。食用時(shí)再碗內盛上嘎巴，澆上鹵汁拌勻，再加腐乳汁，辣椒油，芝麻醬和香菜末，入口多味混合，素香撲鼻，鍋巴香嫩有咬勁，非常味美適口。據傳，清朝康熙年間，當時(shí)山東人吃煎餅，除了卷大蔥，蘸醬外，還有沏煎餅湯的吃法。后來(lái)這種吃法傳天津，幾經(jīng)演變，形成了天津人獨特的兩種煎餅食用方法，即鍋巴菜和煎餅果子這兩種風(fēng)味小吃。
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