廈門(mén)翔安十二道村味，道道地道好吃，你吃過(guò)了沒(méi)？
廈門(mén)市首個(gè)大型休閑農業(yè)項目大帽山境·寨仔尾里田園綜合體，這個(gè)世外桃源就位于廈門(mén)的翔安寨仔尾村。從廈門(mén)島內往東北方向驅車(chē)一個(gè)小時(shí)，就能到達翔安區新圩鎮大帽山寨仔尾村。雖然一路都是山路十八彎，但是到了目的地，一下車(chē)，就被驚艷了！
青山綠水圍繞著(zhù)“紅磚白石燕尾脊”的閩南紅磚古厝，迎面而來(lái)的是油菜花田、竹林菜園。古樸的村落，特色的民宿，還有農民漆畫(huà)展、山境集市、兒童牧場(chǎng)、鄉食手作、鄉村民謠、露天電影等活動(dòng)體驗精彩紛呈，吸引眾多民眾前來(lái)觀(guān)光游覽。
來(lái)到大帽山境已經(jīng)是夕陽(yáng)時(shí)分，一抹斜陽(yáng)映照在閩南古厝墻上，彷如給閩南古厝涂上了一抹金色。通過(guò)介紹，了解到這里不僅有精品民宿營(yíng)業(yè)，還有精品餐廳、咖啡館、休閑茶社、生態(tài)農產(chǎn)品自助采摘區等首批特色配套項目，儼然是一處度假好去處。
今天的主要目的不是來(lái)玩的，而是為了過(guò)來(lái)品嘗翔安地道的十二道村味！早已經(jīng)聽(tīng)聞翔安的菜原生態(tài)超好吃，這次終于有機會(huì )真的深入翔安，在這個(gè)世外桃源之處好好品嘗一番地道翔安味！
鮑魚(yú)醬豬手，如其名，采用當地鮮活九孔鮑搭配放養的黑豬豬腳，整份看著(zhù)就是膠原蛋白滿(mǎn)滿(mǎn)，超級誘人。海里游的陸上跑的，完美搭配，鮑魚(yú)肥厚鮮嫩入味可口，豬腳軟嫩爽口肥而不膩，一開(kāi)場(chǎng)就已經(jīng)足夠驚艷。
閩南煎蟳，其實(shí)就是煎膏蟹，采用金秋時(shí)節的優(yōu)質(zhì)肥美硬殼膏蟹，對半切開(kāi)后下鍋用香麻油煎煮，最大限度地保留食材的原汁原味，當蟹殼似火焰一般的漂亮紅色，膏蟹的香氣也隨之散發(fā)出來(lái)。吃煎蟳是比較費手的，厚實(shí)的蟹肉，飽滿(mǎn)的紅膏，也只有上手才能吃得盡興了！
還有地道的番鴨烹煮而成的姜母鴨！這才是小時(shí)候的味道呀！有別于現在廈門(mén)島內的切塊姜母鴨，這種整只的姜母鴨更加入味，肉質(zhì)更加軟嫩，用筷子就能將肉輕松分開(kāi)，吃的時(shí)候連皮帶肉一起吃，口感鮮嫩咸香，十分感動(dòng)的味道！
還有全廈門(mén)公認最好吃的翔安地瓜粉條，緊握泥土填滿(mǎn)食物，是土地與人情的連接。半透明的地瓜粉條，超級的Q彈粉嫩，加入肉和海鮮一起熬煮而成。吃起來(lái)Q彈軟嫩，滿(mǎn)嘴溢香，入味好吃！
醉鵝的翔安農家菜的一個(gè)代表，選用新鮮嫩鵝，在鵝肚里填入當歸黨參等藥材，再加入是年份紹興黃酒，放入蒸籠里蒸熟。吃起來(lái)軟嫩咸香，清酥嫩滑滿(mǎn)牙鮮，肉香和酒香渾然一體，吃完讓人唇齒留香。
海蠣炸應該是來(lái)廈門(mén)的人都吃過(guò)的一道最最普通也最具有代表性的閩南小吃了，那是歷經(jīng)歲月的風(fēng)味，是餐桌上的甄選之味。采用鮮甜肥美的新鮮海蠣，加上地瓜粉等配料做成小團下鍋油炸至金黃酥脆，咬上一口，酥脆可口，鮮美極香！
占據廈門(mén)小吃屆半壁江山的沙茶面，最開(kāi)始算是舶來(lái)品，融入廈門(mén)之后，更是加入了肉與海鮮，讓沙茶面進(jìn)一步升華。沙茶湯底色澤紅黃，味道是微辣醇厚的繁復感，但是鮮甜的感覺(jué)卻又很治愈。好吃鮮嫩的豆腐，有勁道的面條，鮮甜的海鮮，每一樣都早已經(jīng)成為最閩南的家鄉味。
廈門(mén)的薄餅，島內外有很大的區別，島內只包素菜，也叫做春卷，而島外的同安翔安地區卻叫做薄餅，而且一定會(huì )加入油飯搭配素菜一起食用！薄薄的一層餅皮，是享受手作的歡樂(lè )與美味，逢年過(guò)節同安翔安地區都要精心準備一大份薄餅供家人和客人食用，談笑之間，手指撥動(dòng)，便是一口生活滋味！
新圩豆干是翔安新圩的特產(chǎn)，它特別之處在于原料黃豆，純鹽點(diǎn)鹵的工藝保證了豆干的風(fēng)味，吃起來(lái)肉質(zhì)細嫩，韌而不硬，吃下一塊是樸實(shí)的味道， 是一份無(wú)需言語(yǔ)的踏實(shí)的感覺(jué)。
靠山吃山靠海吃海，大海是翔安紫菜養成的水上農場(chǎng)，備受青睞的小嶝紫菜，是大自然贈與的最美物產(chǎn)。采用頭水紫菜烹煮的紫菜煲，烏黑發(fā)亮，顏值上雖說(shuō)不上討喜，但是吃起來(lái)卻鮮甜爽嫩，那是海的滋味！
這一碗小小的白色豆腐狀食物，估計就不是有這么多人品嘗過(guò)了，這是廈門(mén)特色小吃碗仔粿，也叫做碗仔糕。小小一碗，卻五臟俱全，采用大米研磨而成的米漿，加入油蔥、瘦肉、蝦米、香菇、鵪鶉蛋等配料下鍋蒸煮而成，吃起來(lái)Q糯軟綿，米香極濃。
而吃過(guò)這一道的人估計又是少之又少了，這道菜叫做煎麥兜，其實(shí)也就是煎麥疙瘩的意思。這是一道極具閩南特色的古早味小吃了，采用當季小麥粉，加入紅糖等下鍋煎煮，麥香濃郁，Q彈可口。由于現在種植小麥越來(lái)越少，也導致這道菜越來(lái)越少見(jiàn)了，能吃上一口真的是回憶滿(mǎn)滿(mǎn)！
這么十二道地道誠意十足的翔安村味，你是否已經(jīng)在咽口水了呢？還不快約上家人朋友前來(lái)這個(gè)翔安的世外桃源避避暑，順便嘗嘗這十二道美味呢！
圖/文 影子君Kiro
#百城百味#
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