賈旭東：把地方小吃做成中華名吃
中新網(wǎng)山西新聞5月30日電 從借父母1萬(wàn)元錢(qián)開(kāi)始創(chuàng )業(yè)，到現在擁有數千萬(wàn)元資產(chǎn)，用了近十余年時(shí)間，依靠家鄉柳林特色小吃碗團，賈旭東實(shí)現了自己“小吃做成大文章”的目標。讓昔日提籃叫賣(mài)的地攤小吃，成為外交部待客的山西名小吃，也讓柳林美名天下?lián)P。
賈旭東是柳林縣溝門(mén)前風(fēng)味食品有限公司董事長(cháng)兼總經(jīng)理、山西省人大代表，也是省級非物質(zhì)文化碗團加工技藝傳承人。
屢敗屢戰的成果
2002年，喜歡吃碗團的賈旭東創(chuàng )辦了柳林縣旭東碗團店，2005年更名注冊“柳林縣溝門(mén)前風(fēng)味食品有限公司”。
碗團好吃，但卻有一個(gè)缺陷，就是保質(zhì)期很短，只能現做現吃，隔夜就變質(zhì)。所以，柳林碗團始終只是在自家門(mén)口盛行。
輕易不言敗的賈旭東開(kāi)始了艱難的創(chuàng )業(yè)歷程。他向父母借了1萬(wàn)元錢(qián)，買(mǎi)回了真空包裝機和滅菌鍋。但是，碗團蒸熟以后，在什么時(shí)候、什么溫度下包裝和滅菌，成了困擾他的一大難題。最初包裝出來(lái)的碗團，用賈旭東的話(huà)說(shuō)就是，“看上去和高粱面餅子一樣，吃起來(lái)和玉米面窩頭一樣”。這樣的東西就不是碗團了，怎么辦？只能倒掉。一次一次地試驗，一筐一筐地往外倒，鄰居們對賈旭東的母親說(shuō)：“你家兒子神經(jīng)有毛病了吧？”
工夫不負有心人，7個(gè)月之后，賈旭東終于找到了包裝滅菌時(shí)溫度和時(shí)間的最佳結合點(diǎn)，做出了既能保持農家風(fēng)味又能存放6個(gè)月不壞的碗團。2003年11月，呂梁山上寒冷異常，賈旭東卻滿(mǎn)腔熱情，他開(kāi)足馬力做了1萬(wàn)多個(gè)碗團，一心想著(zhù)進(jìn)超市賺大錢(qián)。
然而，賈旭東沒(méi)想到的是，顧客可以隨意進(jìn)出的超市，對他這個(gè)供貨商來(lái)說(shuō)卻還有一道高高的門(mén)檻。超市的負責人聽(tīng)說(shuō)賈旭東是來(lái)推銷(xiāo)碗團的，馬上就把臉變了，說(shuō)地攤上的東西也要進(jìn)超市，哪能賣(mài)得了？就這樣，賈旭東千辛萬(wàn)苦做出來(lái)的真空包裝碗團被對方毫不客氣地扔了出來(lái)。
進(jìn)不了超市，這個(gè)碗團賣(mài)給誰(shuí)呢？
愛(ài)動(dòng)腦愛(ài)思考的賈旭東想到，如今的人去外地走親訪(fǎng)友時(shí)，都愿意帶點(diǎn)土特產(chǎn)作禮物，自己的碗團既大大延長(cháng)了保質(zhì)期，又是地地道道的地方風(fēng)味，那就具備了這種功能，關(guān)鍵的問(wèn)題是別人不知道它。怎樣才能讓別人知道呢？俗話(huà)說(shuō)，舍不得孩子套不住狼，賈旭東決定送貨上門(mén)，免費讓人品嘗。
那么，怎么往外送，送給誰(shuí)呢？賈旭東想到了機關(guān)干部，機關(guān)單位的人在外地的關(guān)系比較多，外地的親朋好友比較多，出差的機會(huì )也多一些，極有可能用得著(zhù)這個(gè)東西。于是，2003年的最后一個(gè)月，賈旭東一口氣跑遍了縣政府的60多個(gè)單位，讓人免費品嘗了6000多個(gè)碗團。到后來(lái)，縣里的熟人給賈旭東起了個(gè)“碗團”的綽號，一見(jiàn)他就說(shuō)“碗團又來(lái)了”。這也好，市場(chǎng)算是打開(kāi)了，全柳林的人幾乎都知道賈旭東搞出了碗團真空包裝，可以當作禮品送給外地的親戚朋友了。
2004年春節前后，賈旭東在本縣共銷(xiāo)售了6萬(wàn)多個(gè)碗團。街頭的碗團一個(gè)5角錢(qián)，賈旭東的碗團因有真空包裝能較長(cháng)時(shí)間存放，一個(gè)賣(mài)到了1.5元。
前景廣闊的市場(chǎng)
縣里的市場(chǎng)是打開(kāi)了，但又一個(gè)問(wèn)題擺在了賈旭東面前，那就是，機關(guān)上的人要碗團時(shí)多時(shí)少，沒(méi)個(gè)準頭，他無(wú)法預測一個(gè)月甚至一周內到底能銷(xiāo)出多少，既怕不夠賣(mài)又怕賣(mài)不了，沒(méi)有固定客戶(hù)，生意做得心里沒(méi)底
2004年9月，呂梁市舉辦紅棗博覽會(huì )，賈旭東覺(jué)得這是個(gè)尋找客戶(hù)的好機會(huì )，立即向柳林縣的相關(guān)負責人提出自己的想法。開(kāi)始領(lǐng)導并不答應：“你是碗團，紅棗節你去干啥？”賈旭東說(shuō)“紅棗是咱的特產(chǎn)，碗團同樣也是咱的特產(chǎn)。我自費去，不給縣里增加任何麻煩，不添任何負擔?！币淮蝺纱稳?，找了五六次最后領(lǐng)導終于松了口，說(shuō)你可以去，但聲勢可不要太大了。于是，賈旭東在紅棗博覽會(huì )會(huì )場(chǎng)的邊上擺了一個(gè)小攤，把一條“免費品嘗、免費贈送”的橫幅高高掛起。就是在這次博覽會(huì )上，賈旭東和一位來(lái)自西安的客戶(hù)簽訂了50萬(wàn)元的供貨合同，這是他的第一張碗團訂單。
這之后，賈旭東擴大了廠(chǎng)子，新上了一套半機械化的生產(chǎn)設備，生產(chǎn)能力大大提高。但是，由于訂單太少，他一直不能滿(mǎn)負荷生產(chǎn)。為此，他又開(kāi)始打起了讓真空包裝碗團進(jìn)超市的主意。
這次賈旭東決定采取迂回戰術(shù)，先讓消費者免費品嘗，通過(guò)宣傳攻勢讓超市知道有碗團的市場(chǎng)需求。賈旭東先去呂梁市和太原市的大學(xué)校園里免費發(fā)放碗團。他拉上一車(chē)碗團，打個(gè)條幅，就寫(xiě)一句“柳林碗團來(lái)了”，不僅讓人們免費品嘗，而且讓人們帶回去吃。同時(shí)，他又在超市附近比較熱鬧的街上拉開(kāi)架勢，一周搞一次免費贈送活動(dòng)。免費品嘗、免費贈送中，賈旭東只對人們強調一點(diǎn)：這個(gè)東西超市里面有賣(mài)的，你們以后想要的話(huà)就去超市里買(mǎi)。實(shí)際上，那時(shí)超市里還根本沒(méi)有碗團呢，但聲勢就這樣先造出去了。
賈旭東用一斤蕎面做8個(gè)碗團，一斤蕎面2元錢(qián)，加上次性小碗、刀具和兩小袋辣椒油，一個(gè)碗團的成本將近8毛錢(qián)這樣一車(chē)一車(chē)地讓人白吃，賈旭東的母親和媳婦滿(mǎn)肚子的不滿(mǎn)對于家人的心情，賈旭東非常理解，他也在暗自著(zhù)急。2005年5月，就在他的活動(dòng)進(jìn)行了一個(gè)半月的時(shí)候，轉機終于出現了。
這一天，呂梁市某超市的負責人主動(dòng)給他來(lái)了電話(huà)，說(shuō)他要是愿意和超市合作的話(huà)，他們開(kāi)綠燈不收費。原來(lái)，在這之前有不少人去這家超市詢(xún)問(wèn)有關(guān)碗團的事情，消費者的關(guān)注終于引起了商家的注
這家超市在山西省的32個(gè)連鎖店也全部接納了賈旭東?，F在，山西各地的大部分超市里都有賈旭東的碗團，街頭5角錢(qián)一個(gè)的東西在這里可以賣(mài)到3元錢(qián)。近幾年來(lái)，賈旭東讓人免費吃了10萬(wàn)元的碗團，而賺回來(lái)的早就超過(guò)了100萬(wàn)元。
賈旭東現在的目標是想讓柳林碗團走出山西，叫響全國。目前，溝門(mén)前碗團已經(jīng)走上流水生產(chǎn)線(xiàn)，形成規模生產(chǎn)，安置了100余人就業(yè)，帶動(dòng)了2000余人從業(yè)，幫扶300余戶(hù)農戶(hù)種植，產(chǎn)品遠銷(xiāo)北京、天津、廣州、上海等大城市，打出了品牌、打出了美譽(yù)?！皽祥T(mén)前碗團”被中國烹飪協(xié)會(huì )命名為“中華名小吃”，成為“山西十佳傳統小吃”、“山西省著(zhù)名商標”，納入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，溝門(mén)前風(fēng)味食品有限公司成為“山西省省級扶貧龍頭企業(yè)”、“農業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“山西小吃?xún)?yōu)質(zhì)品牌連鎖企業(yè)”。
談到發(fā)展，賈旭東介紹說(shuō)溝門(mén)前風(fēng)味小吃今后5年內將在全國開(kāi)設3萬(wàn)個(gè)零售店，可提供約6萬(wàn)個(gè)從業(yè)崗位，目前正在開(kāi)發(fā)多種產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同人群的消費需求。(李勤)
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