傳承在心、品質(zhì)在旗，特色面點(diǎn)翻倍增長(cháng)的奧秘在這里...（6·16青島見(jiàn)）
在快速增長(cháng)的餐飲市場(chǎng)中，速凍面點(diǎn)產(chǎn)品因操作簡(jiǎn)單、出餐速度快等特點(diǎn)而被越來(lái)越多的餐飲終端使用。這其中，一些頗具地方特色的速凍面點(diǎn)產(chǎn)品，借助深厚的飲食文化，在激烈的市場(chǎng)競爭中脫穎而出。
雙合盛生態(tài)農產(chǎn)品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“雙合盛”）創(chuàng )辦于2012年，坐落在素有“青龍小高原”之稱(chēng)的河北省秦皇島市龍王廟鄉，其主推的“在旗”速凍面點(diǎn)制品，包括黏豆包、紅豆包、雜糧豆包、爬豆包、奶香饅頭、紅糖大棗饅頭、紅糖發(fā)糕、芝麻球、香芋地瓜丸等多種產(chǎn)品。
在短短幾年時(shí)間內，雙合盛連續實(shí)現銷(xiāo)售額翻倍增長(cháng)，為速凍面點(diǎn)企業(yè)在渠道開(kāi)拓、場(chǎng)景創(chuàng )新等方面樹(shù)立了樣板。
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傳承經(jīng)典兼顧大眾需求
作為河北省青龍滿(mǎn)族自治縣的特色美食，黏豆包是當地每到臘月必吃的美食，其中龍王廟村的黏豆包在當地頗具知名度。在2014年春節前夕，第一批在旗黏豆包上市，并在熟人圈子中做試吃品嘗，收到的反饋一致認為是正宗“青龍味兒”的黏豆包。于是，在旗團隊活力滿(mǎn)滿(mǎn)地開(kāi)始了放量生產(chǎn)，并逐漸將產(chǎn)品推向更遠的市場(chǎng)區域。
沒(méi)有想到，在旗團隊遇到了第一個(gè)產(chǎn)品問(wèn)題——雖然在旗黏豆包在青龍受到大家的一致好評，但是在其他區域的接受度并不高，甚至在最近的秦皇島市區都無(wú)法動(dòng)銷(xiāo)。通過(guò)走訪(fǎng)市場(chǎng)調研，在旗團隊發(fā)現，青龍黏豆包在口感上出現了地區飲食習慣差異的問(wèn)題。
為了改善口感，在接下來(lái)的產(chǎn)品研發(fā)中，在旗產(chǎn)品研發(fā)團隊從和面的水量、醒發(fā)溫度、時(shí)間等細節著(zhù)手，將制作過(guò)程進(jìn)行更為標準化的操作。經(jīng)過(guò)反復試驗，目前，在旗黏豆包的口感已經(jīng)被消費市場(chǎng)普遍認可。產(chǎn)品的成功改良，也為在旗黏豆包進(jìn)軍全國市場(chǎng)打下了堅實(shí)的基礎。
我國擁有眾多地域美食，然而，很多品類(lèi)卻只能在本區域銷(xiāo)售，其中飲食文化差異是問(wèn)題所在。在旗黏豆包在傳承經(jīng)典的同時(shí)，結合消費大眾需求進(jìn)行創(chuàng )新，做出了更適合大眾消費市場(chǎng)的改良產(chǎn)品，才得以在更大的市場(chǎng)范圍內實(shí)現動(dòng)銷(xiāo)，也為業(yè)內企業(yè)提供了參考路徑。
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消費升級，在旗面點(diǎn)熱賣(mài)餐飲端
在滿(mǎn)足溫飽需求之后，當下消費者對健康、綠色、原生態(tài)食材產(chǎn)品的需求旺盛，以粗糧為主要原料的窩頭系列產(chǎn)品受到消費者的歡迎。然而，如果后廚自制窩頭，需要長(cháng)時(shí)間的食材準備及蒸制過(guò)程，而且單位時(shí)間的出餐數量也有限，無(wú)法滿(mǎn)足集中就餐時(shí)間段的大量用餐需求。
與此同時(shí)，隨著(zhù)連鎖餐飲企業(yè)終端門(mén)店的快速擴張，其對面點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品的制作標準及品質(zhì)穩定提出了考驗，而擁有標準化制作流程的速凍面點(diǎn)產(chǎn)品，能夠在產(chǎn)品品質(zhì)、出餐效率等方面滿(mǎn)足餐飲終端客戶(hù)的要求。
在洞察到餐飲市場(chǎng)的巨大需求之后，在旗從原有主營(yíng)產(chǎn)品黏豆包的基礎上，增加了栗丁窩頭、紅糖大棗饅頭、紅糖發(fā)糕等粗糧面點(diǎn)，該系列產(chǎn)品只需蒸制3~5分鐘即可出餐，極大地簡(jiǎn)化了終端的操作流程，而方便快捷、上餐速度快等特點(diǎn)，也讓餐飲終端在就餐高峰期能夠滿(mǎn)足更多消費需求，無(wú)形中提高了消費者的就餐體驗。目前，該系列產(chǎn)品已在團餐、校餐、企事業(yè)單位食堂等餐飲渠道熱銷(xiāo)。
雙合盛總經(jīng)理張全利介紹說(shuō)，在原有商超渠道的基礎上，雙合盛在2018年將餐飲渠道作為重點(diǎn)進(jìn)行精耕。經(jīng)過(guò)一年時(shí)間的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與沉淀，目前，在旗大黃米系列、紅糖系列面點(diǎn)產(chǎn)品已經(jīng)成為便利店系統、京味菜館、東北菜館、連鎖粥店等餐飲業(yè)態(tài)的熱銷(xiāo)產(chǎn)品。
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聚焦場(chǎng)景，打造宴席爆款單品
隨著(zhù)國民生活水平的提高，以婚宴、壽宴為代表的宴席市場(chǎng)日益活躍，也帶來(lái)了巨大的速凍面點(diǎn)商機。以婚宴為例，很多地方的婚禮中都會(huì )通過(guò)紅棗、板栗、年糕等食材來(lái)傳遞對新婚佳人美好的祝福。
針對婚宴市場(chǎng)的面點(diǎn)需求，在旗推出“金玉百黏”“棗栗子發(fā)糕”等面點(diǎn)產(chǎn)品，其中，金玉百黏包含5個(gè)白黏豆包、5個(gè)黃黏豆包，共同組成百年好合、十全十美的產(chǎn)品寓意；而棗栗子發(fā)糕更是通過(guò)大棗、板栗等食材展現美好的寓意與祝福。而方便快捷的出餐特點(diǎn)，也讓金玉百黏、棗栗子發(fā)糕等產(chǎn)品受到越來(lái)越多婚宴酒店、鄉宴市場(chǎng)的歡迎。
“餐飲市場(chǎng)潛力巨大，未來(lái)還將繼續釋放，在旗也將繼續發(fā)力餐飲渠道，為餐飲客戶(hù)提供更多優(yōu)質(zhì)面點(diǎn)?！睆埲a充道。
6月16日-18日，
在旗面點(diǎn)系列產(chǎn)品
將隆重亮相第三屆亞洲調理食材大會(huì )，
展位號：D220
在旗面點(diǎn)誠邀全國食材經(jīng)銷(xiāo)商、餐飲企業(yè)光臨，共筑無(wú)限商機！
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