廬山石魚(yú)體色透明，無(wú)鱗，體長(cháng)一般在30--40毫米左右，同銹花針長(cháng)短差不多，就是長(cháng)上七至八年，長(cháng)短也不超過(guò)一寸，故又名銹花針。

廬山石魚(yú)因長(cháng)年生活在廬山泉與瀑布中，把巢筑在泉瀑流經(jīng)的巖石縫里，故稱(chēng)石魚(yú)。

石魚(yú)生長(cháng)在廬山的峽谷溪流中，體小，長(cháng)而略扁，大者二三村，小者四五分，其肉細嫩鮮美，滋補去火，味道香醇，因而遐邇聞名。石魚(yú)不論炒、燴、燉、泡都可以，營(yíng)養成分豐富，尤為產(chǎn)婦難得之滋補品。

石魚(yú)除廬山有外，在九江、宜春、贛州、吉安等地的山區都有發(fā)現，但以廬山石魚(yú)質(zhì)佳?！笆~(yú)炒蛋”為廬山特產(chǎn)名菜之一。與石雞、石耳同為廬山“三石”。