隨縣香菇是湖北省隨州市隨縣的特產(chǎn)。隨縣香菇尤以花菇質(zhì)佳，其菌柄短壯，肉質(zhì)肥厚，花紋明顯，美觀(guān)勻稱(chēng)，香味濃郁。隨縣香菇以?xún)?yōu)良的質(zhì)量占據香港市場(chǎng)70％的份額。

隨縣產(chǎn)香菇歷史悠久，很早就有野生品種。1965年在大洪山綠水村，農民開(kāi)始試驗人工點(diǎn)種獲得成功，全省在此首次召開(kāi)了小型現場(chǎng)會(huì )，推廣此項技術(shù)。經(jīng)過(guò)40余年的發(fā)展，隨縣已成為香菇產(chǎn)業(yè)大市。年產(chǎn)香菇從70年代末的7.5噸、產(chǎn)值15萬(wàn)元，上升到2008年的干菇產(chǎn)量2萬(wàn)噸，產(chǎn)值7．5 億元。2008年香菇單一品種出口9700萬(wàn)美元，成為全省第一大農產(chǎn)品出口品種。隨縣香菇以?xún)?yōu)良的質(zhì)量占據香港市場(chǎng)70％的份額。

隨縣香菇尤以花菇質(zhì)佳，其菌柄短壯，肉質(zhì)肥厚，花紋明顯，美觀(guān)勻稱(chēng)，香味濃郁。1990年在武漢召開(kāi)的全國香菇評比會(huì )上，隨縣香菇奪得第一名。香菇是世界食用菌的佼佼者，被人們視為山珍。宋代就已是皇家享用的佳肴。香菇營(yíng)養價(jià)值甚高，人體所需的八種氨基酸，香菇中就占有七種，是延年益壽的保健食品。香菇含鈣、鈉、磷等無(wú)機質(zhì)及維生素B1、B2、B12，維生素D也相當高。香菇子實(shí)體內含有一種可以降低血液中膽固醇的成分，能防止動(dòng)脈硬化和血管變脆，有益于肝臟。醫藥界認為香菇還具有防癌、抗癌功能。

隨縣三里崗香菇產(chǎn)業(yè)獨具特色。該鎮氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場(chǎng)所，是全國食用菌生產(chǎn)先進(jìn)單位。從2001年至2005年的五年時(shí)間里，全鎮香菇出口創(chuàng )匯共達1.8億美元，被省政府列為全省的五個(gè)特色產(chǎn)業(yè)鎮之一。目前，香菇生產(chǎn)加工企業(yè)達到40家，其中，中外合資、外商獨資企業(yè)5家，全鎮從事香菇產(chǎn)業(yè)的人員1萬(wàn)余人。香菇年產(chǎn)量4000噸，年市場(chǎng)交易量6000噸，年交易額4億多元，年出口香菇40000噸，創(chuàng )匯3000萬(wàn)美元，并擁有“三崗”、“山林”、“大洪山”等著(zhù)名品牌。