地域范圍

　貴州省遵義縣的南白鎮、龍坑鎮、三岔鎮、茍江鎮、三合鎮、烏江鎮、蝦子鎮、三渡鎮、新舟鎮、永樂(lè )鎮、龍坪鎮、喇叭鎮、團溪鎮、鐵廠(chǎng)鎮、西坪鎮、尚嵇鎮、茂栗鎮、新民鎮、鴨溪鎮、石板鎮、樂(lè )山鎮、楓香鎮、泮水鎮、馬蹄鎮、沙灣鎮、松林鎮、毛石鎮、山盆鎮、芝麻鎮、平正仡佬族鄉、洪關(guān)苗族鄉

特定品質(zhì)

遵義朝天椒又名遵義小辣椒、蝦子朝天小辣椒（因蝦子辣椒市場(chǎng)而得名）。成熟后色澤鮮艷、油潤紅亮、果型美觀(guān)、肉厚質(zhì)細、辣素適中、風(fēng)味濃香；因品種而異，呈圓錐形、長(cháng)指形、櫻桃形或子彈頭形，單生或簇生，果實(shí)朝天。遵義小辣椒營(yíng)養豐富，鮮椒中每克維生素C的含量高達198毫克，在我國眾多的辣椒品種中居前列。胡蘿卜素的含量?jì)H次于胡蘿卜。其藥用價(jià)值據姚可成《食物草本》記載，具有“消宿食、解結氣、開(kāi)胃口、辟邪惡、殺腥氣諸毒”的功能?，F代醫學(xué)亦證明，辣椒所含的辣椒素確有增進(jìn)食欲、幫助消化、興奮神經(jīng)、增溫御寒、促進(jìn)血液循環(huán)和殺蟲(chóng)敗毒作用。

文化典故

辣椒，原產(chǎn)于中南美洲亞熱帶地區，又名番椒、海椒、辣子、辣茄等，屬茄科辣椒屬，約在明代末年經(jīng)歐洲、菲律賓傳入中國沿海，清朝初期開(kāi)始在我縣種植，現已有300多年的種植歷史。據道光《遵義府志》記載，“番椒，叢生......郡人通呼海椒，亦稱(chēng)辣角，園蔬要品，每味不離。鹽酒漬之人，可食終歲。其形狀有數種，長(cháng)細角似者，名牛角海椒；細如小筆頭、叢結、尖仰者，名纂（音轉）椒，二種尤辣。一種扁園形，色或紅或黃，味不甚辣，名柿椒”。這段記載首先說(shuō)明清代道光年間遵義人民已經(jīng)離不開(kāi)辣椒了，其次說(shuō)明當時(shí)種植的辣椒類(lèi)型有多種。經(jīng)過(guò)長(cháng)期自然淘汰和人為選擇，文中“纂椒”發(fā)展為“遵義小辣椒”，后因果實(shí)朝天，人們普稱(chēng)“遵義朝天椒”。然而在清朝和民國時(shí)期，廣大椒農種植遵義小辣椒（朝天椒）主要以自食為主，很少作為商品銷(xiāo)售。進(jìn)行大規模的商品化生產(chǎn)，是在新中國成立以后，并于20世紀50年代末開(kāi)始出口斯里蘭卡、新加坡、日本等國。1957年，遵義縣成為全省年產(chǎn)辣椒上萬(wàn)擔的唯一縣份，建立了出口小辣椒（朝天椒）的生產(chǎn)基地。從70年代中期開(kāi)始，全縣大抓多種經(jīng)營(yíng)，供銷(xiāo)社積極幫助產(chǎn)區農民選育良種、推廣先進(jìn)的栽培技術(shù)。遵義朝天椒成為了遵義縣大宗農副產(chǎn)品中的拳頭產(chǎn)品之一，一般年產(chǎn)量在200萬(wàn)公斤以上。與此同時(shí)遵義朝天椒在鄰省久負盛名，為四川、湖南人民所喜愛(ài)，暢銷(xiāo)四川、湖南、江西、廣西、陜西等省。1983年至1988年，供銷(xiāo)社平均每年朝天椒收購量達135萬(wàn)公斤以上，1978年、1988年分別達到198萬(wàn)公斤和189萬(wàn)公斤，成為全縣僅次于油菜、烤煙的主要經(jīng)濟作物產(chǎn)品。特別是1998年以來(lái)，縣委、縣政府決定加大農村產(chǎn)業(yè)結構調整步伐，將辣椒產(chǎn)業(yè)作為農業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)加以扶持和發(fā)展，成立了專(zhuān)門(mén)的機構（辣椒產(chǎn)業(yè)辦公室）常抓不懈。經(jīng)過(guò)幾年的努力，取得了顯著(zhù)的成效，辣椒產(chǎn)業(yè)化格局已經(jīng)形成。