揚州千層油糕，也叫揚州千層糕，與翡翠燒麥并稱(chēng)為揚州糕點(diǎn)雙絕，是江蘇揚州的著(zhù)名傳統糕點(diǎn)。千層油糕是由福建人高乃超創(chuàng )于清朝光緒年間，至今已有近百年歷史，廚師在長(cháng)期操作實(shí)踐中，吸取了"千層饅頭"的"其白如雪，揭之千層"的傳統技藝，創(chuàng )制出綿軟甜潤的千層油糕。它以清肥慢長(cháng)起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀(guān)之清新悅目，食之綿軟嫩甜。

中文名：千層油糕

主要食材：上白面粉、生豬板油、甜紅瓜絲

佐料：白砂糖、食堿、熟豬油

口味：軟嫩、甜膩

分類(lèi)：傳統小吃