到宜興品宜幫菜，感受最親情的一場(chǎng)美味記憶
咸肉煨筍、山芋粉、野蒜炒蛋、烏米飯、雁來(lái)蕈、云湖砂鍋魚(yú)頭、陽(yáng)羨茶宴、張公豆腐、茶香竹雞、醬方肉……這些宜興美食，你品嘗過(guò)嗎？沒(méi)錯，你可能吃過(guò)蘇菜，吃過(guò)菜魯，吃過(guò)川菜，可到了宜興，地道的宜幫菜才是你不可錯過(guò)的美味！
如果你與中國農業(yè)電影電視中心《豐收中國萬(wàn)里行》宣推組一起走進(jìn)地處雅達·陽(yáng)羨溪山旅游小鎮、江蘇省內首家縣級地方菜博物館——便會(huì )了解到宜幫菜博物館是繼淮揚菜博物館、蘇幫菜博物館之后，江蘇省內對外開(kāi)放的第三家地方菜博物館，館內就能品嘗到正宗的宜幫菜。
宜幫菜博物館由宜興市城建文旅集團整合多方資源投資打造，是宜興首家以“美食美器宜幫菜”為主題的博物館級文化餐廳。每逢周末，來(lái)品嘗宜幫菜的游客絡(luò )繹不絕，即使是平時(shí)，一家三口、閨蜜、戀人，三三兩兩相約而來(lái)的食客也是川流不息。館內既可以欣賞宜幫菜的歷史文化，又可以感受濃郁的陽(yáng)羨地域風(fēng)情。置身其中，人們可以一邊享用最地道的宜興美食，一邊感受輕松有趣的美食故事、名人掌故、傳統風(fēng)俗，欣賞鄉村野趣、舊時(shí)街景、古今美器，在享受“舌尖上的宜興”的同時(shí)，體悟“中國陶都”宜興博大精深的美食文化。
宜興菜又叫“宜幫菜”，出了很多有特色的名菜，它是中國四大菜系——江蘇菜淮揚菜系的重要組成部分，由于受浙江菜系、安徽菜系，特別是蘇錫菜肴的影響，因此宜興特色菜系兼容了淮揚菜、浙江菜、安徽菜、蘇錫菜等菜系的精華。這里的好山、好水、好食材，成就了游走在各種口味之間的宜幫菜，既有悠長(cháng)歷史的醇厚、地域文化的精彩，更有煙火生活的溫情。
宜興地處長(cháng)三角中心，得天獨厚的江南魚(yú)米之鄉自然環(huán)境，使得宜興餐飲文化源遠流長(cháng)，薪火相傳的宜興餐飲文化，誕生了以葉祖仁、盧華堂等為代表的中國烹任大師、名師以及宜幫菜傳承人。這些當代宜興名廚，有著(zhù)頂尖的技藝與豐富的掌勺經(jīng)驗，他們致力宜幫菜美食的研究和創(chuàng )新發(fā)展，為中國餐飲事業(yè)的繁榮孜孜以求，為食客提供滿(mǎn)意的宜幫? ?品，是他們一生的初心和使命。
走進(jìn)博物館與美食餐廳。宜幫菜博物館在展示餐飲文化、開(kāi)展餐飲服務(wù)方面實(shí)現了功能多元，各個(gè)版塊都有各自特有的范疇，真正體現了文化引領(lǐng)，視覺(jué)悅目，美味享受。譬如，博物館里舉辦的飲食文化展上，蛟橋老街百景圖、非遺美食、宜興傳統名菜名點(diǎn)、現代名廚榜等，都與宜興餐飲文化息息相關(guān)，展臺上呈現的宜興頭菜、雪芽蝦仁、王復茂整鴨、白汁圓菜、雁來(lái)蕈豆腐、古法燒鱖魚(yú)、烏米小香肉等實(shí)景實(shí)物，游客可以對著(zhù)這些美食預約“下單”。
宜幫菜博物館一樓門(mén)廳里的《蛟橋百景圖》是基于民國時(shí)期的宜興老街創(chuàng )作而成，還原了當時(shí)宜興縣城的繁華景象，尤其是沿街遍布的餐飲老店，記錄著(zhù)宜幫菜輝煌的過(guò)去。古代美器展區則是宜興7000多年制陶史的縮影，美器作為美食的承載工具，與美食同根同源，展廳中央的“平底腰檐釜”就是新石器時(shí)代宜興先民使用過(guò)的早期炊具。宜幫菜東門(mén)的入口處展示的“宜興頭菜”，是宜幫菜最經(jīng)典的當家代表菜品，傳說(shuō)由清代宜興籍御廚任小園首創(chuàng )，傳承至今，已成為宜興人家宴上必不可少的一道硬菜。同樣經(jīng)典的還有大廳中央櫥窗里的菜樣“宜幫名品十六集”，每一道宜幫美味都有屬于自己的故事。
宜興有多項地域特色鮮明的非遺美食。這些美食多用本土食材制成，與宜興飲食文化一脈相承，在悠長(cháng)的歲月中，形成了許多獨特的制作技藝。品味非遺美食、也是承載著(zhù)關(guān)于江南水鄉、山村、小鎮的美好記憶，是歷代宜興先民的生活日常，也是民俗文化的重要組成部分。比如過(guò)年做的團子，既是方便的美食，又是解除思鄉之苦的良藥。四月初八吃烏飯，與宜興民間流傳的“目連救母”故事相關(guān)；1950年，宜興特制十多萬(wàn)斤和橋豆腐干十多萬(wàn)斤，專(zhuān)程運往朝鮮慰問(wèn)中國人民志愿軍，寄寓祖國家鄉人民的一片深情厚意；清朝同治六年（1867），宜興徐舍鎮豫和泰南貨店生產(chǎn)的小酥糖，名氣傳到了皇宮，皇帝曾派專(zhuān)使太監到宜興，后來(lái)將其列為“貢點(diǎn)”；千年活水碼頭”楊巷鎮的蔥油餅亦是宜興歡度中秋必備的傳統美食…..宜興民間美食，不勝枚舉。
宜興毗鄰太湖，三面環(huán)山，地理位置優(yōu)越，素有“三山兩水五分田”之稱(chēng)，渺渺太湖的風(fēng)煙經(jīng)由瀆區，澆灌出肥沃的土壤，在這里孕育出優(yōu)質(zhì)的食材品種。冬筍、鳑鲏?mèng)~(yú)、雁來(lái)蕈……這些耳熟能詳的特色食材，哺育了一代又一代的宜興人，聯(lián)結了城市的生活記憶，筑成了人們的心靈港灣，是成為宜興飲食文化的自然源泉。
在糖芋頭鋪打上一碗甜糯可人的糖芋頭，坐小攤邊喝一碗鮮香潤口的豆腐花，進(jìn)王復茂面菜館里吃上一碗熱騰騰的鴨餃面……蛟橋百景圖上記載的這些平凡但充實(shí)的生活滋味，訴說(shuō)著(zhù)宜興人精致的口味追求，寫(xiě)就了宜興人閑適的生活日常。
承載著(zhù)宜幫菜歷史的，除了蛟橋兩岸的煙火百景，還有十六道宜幫名菜：咸肉煨筍、橫山魚(yú)頭、汽鍋雙味……
宜幫菜中運用的烹飪手法繁多：燉蒸、燜煮、生爆……復雜的技藝決定了宜幫菜的傳承難度，以葉祖仁為代表的近代宜幫名廚致力宜幫菜美食的研究和創(chuàng )新，他們以孜孜匠心撐起宜幫菜的天地；他們以廚藝為筆，代代書(shū)寫(xiě)宜幫菜的傳說(shuō)。
陶都宜興具有7300多年的制陶史，所產(chǎn)陶器暢銷(xiāo)海內外，而其中大多數都是實(shí)用器，這些美器承載著(zhù)百姓的生活文化，敘述著(zhù)屬于他們的器皿與飲食之間的故事，也在飲食世界中名垂青史。
這是一座活著(zhù)的美食博物館，館內的美食與歷史文化無(wú)處不在，宜幫菜博物館二樓的餐飲包廂內采用青瓷、陶刻、烙畫(huà)等宜興非遺項目技藝創(chuàng )作的裝飾畫(huà)面，講述了“名人與宜興”的美食故事，有“天下第一菜——悲鴻絕贊筍燒魚(yú)”、“過(guò)年吃豬頭——吳冠中回憶童年事”、“杜牧登臨宜興酒樓”、“王復茂招牌整鴨席”、“天下第一香—蘇軾盛贊官林?zhù)啞蔽鍌€(gè)故事。包廂外的公共空間里還展示了宜幫菜的特色食? ?、賽事活動(dòng)，以及宜興百姓與飲食文化相關(guān)的生活場(chǎng)景插畫(huà)，還有美食主題宜興話(huà)趣味展示墻。整個(gè)宜幫菜博物館將宜幫菜的自然、歷史、人文等元素巧妙布置在各個(gè)場(chǎng)景之中，形成“展示一體驗-消費-回憶”的文化展陳體驗閉環(huán)，讓宜興的美食文化得到很好地活化傳承，賦予宜幫菜新時(shí)代的全新活力。
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