寫(xiě)一種你喜歡的美食從感覺(jué)材料樣子味道吃法來(lái)
我最喜歡吃的美食是爆炒酸辣土豆絲，下面介紹一下傳統家常菜酸辣土豆絲最好吃的做法：
食材：土豆，青紅辣椒，大蒜，干辣椒，香蔥。
第一步：土豆清洗干凈后去皮，用刀把土豆切成細絲（怕麻煩的話(huà)用擦子擦成絲），用刀切土豆絲和用擦子土豆絲，有什么區別呢？真正的吃貨覺(jué)得用刀切比用擦子擦要好吃，這就和手撕包菜一個(gè)道理，我們炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是覺(jué)得好吃入味一點(diǎn)。說(shuō)不出什么道理，也不知道什么原因，這是大多數人實(shí)踐得出的經(jīng)驗。土豆切成絲后，接下來(lái)重點(diǎn)來(lái)了，這個(gè)時(shí)候，我們先不要焯水，而是把土豆絲放入清水中，加適量的白醋，這是炒土豆絲的關(guān)鍵，用清水浸泡和食用醋能讓土豆的淀粉流失，炒土豆的時(shí)候就不會(huì )粘鍋了，還能讓土豆絲更脆更酸。用醋泡和用鹽浸泡的區別是，用醋更能防止土豆的營(yíng)養流失和防止土豆絲氧化變黑，炒出來(lái)的土豆絲也更清脆爽口。浸泡5分鐘即可。5分鐘后，把土豆絲控水撈出備用。
第二步：準備適量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香蔥切成段，青紅辣椒切成絲。第三步：鍋中燒水，水開(kāi)后把土豆絲放入焯水一遍，土豆絲焯水后炒起來(lái)更脆。土豆絲放入后，水開(kāi)后快速控水撈出，沖一下涼水，這樣能保存土豆絲的脆度。熱鍋燒油，油溫5成熱把青紅辣椒絲放入，稍微煸炒，下入土豆絲，開(kāi)大火快速翻炒均勻，然后離火開(kāi)始調味：加入適量的食鹽，少許雞精，開(kāi)大火，快速把它們翻炒均勻，就可以出鍋裝盤(pán)了?？梢约狱c(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，也可以不加。這道香辣入味，開(kāi)胃好吃的酸辣土豆絲就做好了，非常入味，做法簡(jiǎn)單家常，喜歡你也試試吧。
總結一下：1.土豆絲先不要焯水，放清水中加少許醋浸泡5分鐘，這樣既能保證土豆絲脆爽不氧化變色，又能防止土豆的營(yíng)養流失，炒起來(lái)不粘鍋。2.土豆焯水的要點(diǎn)，水開(kāi)后把土豆絲放入，水開(kāi)后快速控水撈出，再用清水沖一下，這樣能保證土豆絲的口感脆。
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